糖球會，一個貫穿老街的盛會，從老四方區到四方路，聚集著四面八方的特色，也積聚著幾代人的記憶。

近日，又一次來中山路，順著熱鬧的人流，進入糖球會的分會場，感受傳統與現代交融的新面貌。

而令人深刻的是四方路周邊老字號招牌的亮相。或許，對于游客來說，這些裝扮讓街區更有感覺，更有味道，而對于老青島人來說，這些無疑是城市的印記，有童年的期盼，有親情的溫暖，更有揮之不去的回味……

根深葉茂

褶皺里的時光 孕育著商魂

四方路27號，老字號展覽館門前，鮮紅的對聯頂天立地，一下子吸引了游客的目光。拍照留念之余，仰望這棟圓弧形的大樓，懸掛的牌匾上有“英記樓”“東興樓”“零售批發”“老字號”“誠信無欺”的字樣。

“萬道祥光來青島，千團紫氣繞嶗山”，年節中的青島，熱鬧祥和。

步入展覽館，有老字號的商品，也有老字號的展覽。

城市的進程中，是建筑的更迭，是經濟的發展，更有人的傳遞。

老街，是城市故事發源地，更是承載記憶的寶庫。即便，在變遷中或消失或更名，但浸透在幾代人中的基因是累積起來的。

因此，改造后的老街才能迅速成為人們心目中最該逛的地方。老字號，則是街里的根脈，扎根越深，枝葉越繁茂。

逛老字號展覽館，周圍皆是驚嘆聲，“兒時的記憶”就這么“水靈靈”地撲面而來。卡花與饅頭是標配，花樣饅頭為年味兒錦上添花，“頭戴盛錫福，腳踏新盛泰，身穿謙祥益，手戴亨得利，看戲上中和，洗澡天德堂，吃飯春和樓，看病宏仁堂”，民謠里的生活是當年的頂級配置。

幾間套間，數十個老字號的介紹和圖片，勾勒出一幅老街商業地圖。20多條商業街縱橫交錯，網點星羅棋布，各具特色的商號逐漸林立。

從1891年建置，到港口的開發和建設，貿易逐漸成為重中之重。1897年11月德國侵占青島，將其作為殖民地進行規劃與建設，出現了中山路與德縣路的分界線。據青島市檔案館編研處主任科員聶惠哲撰文稱，根據德國人最初的規劃，大鮑島中國人城（也稱華人區）的南界即為四方路，由此向北至滄口路為最初的大鮑島區域。1901年，四方路以北區域，已形成較為規整的棋盤狀街道網絡，這種網絡同樣應用于臺東鎮的建設。至1906年，四方路以北地區，已經幾乎沒有可以建設的空地。青島開埠初期，四方路以南地塊本為歐人區與華人區的天然隔離帶。隨著中國人城向北拓展的空間越來越少，德國人不得不放棄四方路南部隔離帶，并將其規劃為幾個較大的街坊。由此，中國人城的南界變為德縣路。只是這種應急性的變更，使得四方路以南街道（如黃島路、平度路、德縣路）的走向顯得并不自然。四方路基本為東西走向，其與南部城區，尤其是歐人區的聯系只能通過與其交叉的南北方向的道路。

中山路的南端，是西式建筑的排列場，而北端，則是中國人的聚居地。青島文史專家王鐸先生說，站在中山路上，從保定路向南看，道路寬闊，向北看，道路變窄，且建筑風格也發生了驟變。

當王鐸先生站在街頭進行分析時，過往的游客才驚訝地發現了這一點，原來中山路的道路不是筆直的，更不是均寬的。歷史的車輪開拓了中山路，也折射出了商圈的秘密。

老字號的底氣是從中山路北端的華商聚集蔓延開來的。來自全國各地的商人匯聚于此，操著不同的方言，懷揣著淘金夢想，努力打拼。中山路及其周邊道路逐漸成為商業中心，各類店鋪招牌林立，熱鬧非凡。南北商幫的算盤聲與各處方言交織成市井交響曲，在街頭巷尾演奏著。謙祥益的綢緞在晨光中泛著柔光，瑞蚨祥的布匹如彩云堆疊，“足尺送一”的吆喝聲，滲透著讓利的溫度，是在時光長河里悄然敲擊出的誠信錨點。亨得利鐘表行的南北分號，用理念的差異，書寫著和諧的商韻，天真照相館在沒有PS的時代里，修片師用狼毫筆蘸著月色，為黑白影像注入靈魂的光暈……

這便是青島街里的經濟學，充實而浪漫，在時光的褶皺里，曲折前行；在咸濕的海風與滾燙的茶湯里，有規律地脈動。每個老字號都是一部行走的城市傳記，用誠信作墨，以匠心為紙，書寫商道的詩篇。

往昔今日

衣食住行里的韻味

沿街而行，小吃鱗次櫛比，商戶內，特色飯店也已入駐，雖不是百年老字號，卻也已有數十年的時間。外貿店、文創百貨店，穿插在其中，外加咖啡、奶茶飲品店，手舉相機打卡，總感覺既新奇又熟悉。

因為，老字號的名錄里，也有相似的門類。

老字號，是時間和口碑給予的稱號，在老城區，宛如一顆明珠，在歲月里熠熠生輝。它們也許并不張揚，但滲透在人們的衣食住行之中，是鮮活的歷史長卷。

首先時尚的傳承。衣服源自布料，而今則是老街的外貿店和品牌店，即便在嘈雜之中，這些店面的老顧客都會不時過來逛逛。能稱為老字號的，是當年的瑞蚨祥，這家老字號綢布店，門庭若市，店內綢緞琳瑯滿目，那些乘黃包車而來的名門淑媛，在“言不二價”的金字招牌下，編織著青島的摩登往事。后來，大批品牌店入駐、更迭，長時間以來，中山路一帶都是時尚的代名詞。如今的河南路上，仍然保有幾十年的老店，記錄著一代代的審美歷程。

其次，味蕾的延續。春和樓、海濱食品都是中山路老字號的代表，至今仍具有重要的地位。春和樓從一家歇腳的小飯館，歷經歲月變遷，發展成為如今的餐飲老字號，已有百余年的歷史。早在上世紀20年代，香酥雞就已聲名遠揚。王鐸先生說，青島人偏愛吃雞，所以從飯店到快餐都是必不可少的一道菜。1936年，上海《時報》報道，青島春和樓廚師應邀到上海某酒樓制作香酥雞，“酥香入味、百吃不厭”，引得食客紛紛追捧。關于春和樓，還有一段有趣的“傳說”：“一天，康有為在家宴請重要客人，特地請春和樓的大廚上門做菜。康有為拿出一條上好的加吉魚，要求不能蒸、不能炸、不能燒、不能熘、不能煮，這可給大廚出了個難題。但春和樓的大廚憑借精湛廚藝，巧妙烹制，讓康有為贊不絕口”。

海濱食品的前身為萬源永，寓意“萬源輳集，年永財廣”，由寓青前清軍機大臣吳郁生題寫店名，后改名“海濱”。青島解放后，是海濱食品率先在企業內部打破“大鍋飯”，建立實行定崗定責，計劃任務與個人收入掛鉤，按勞分配、多勞多得的新型經營體制。還有1926年，鐵子珍在德縣路29號開設餡餅粥飯店，成為京劇名家的聚集地。1950年初，京劇花臉名家尚長榮10歲時，由其父尚小云帶領，來青拜著名花臉陳富瑞為師，拜師儀式就選在餡餅粥。所以，老字號里的故事，也是城市的故事。

照相技術的領先。1921年，浙商郭錦卿在青島海泊路上的華德泰百貨店內開辦了照相部，這便是天真照相館的前身。那時的青島，正處于商貿發展期，中山路一帶商業繁榮，照相館作為記錄時代影像的窗口，悄然興起。1928年，天真照相館正式獨立經營，注冊為“天真日夜美術照相館”，24小時營業的理念，讓它在眾多照相館中獨樹一幟。

創業初期，天真照相館面臨諸多挑戰。電力不穩定，燈泡照明效果不佳，拍照主要依靠天然采光，攝影師們只能根據天氣和光線變化安排拍攝。為了改善采光條件，他們將攝影室屋頂天花板改為玻璃材質，晴天時借助太陽光，陰天或夜晚則輔以電燈，雖然操作繁瑣，但拍出的照片質量上乘，逐漸在青島站穩腳跟。

上世紀30年代，攝影行業競爭激烈，中山路對面的鴻新照相館面積更大，能拍攝二三十人的集體照，對天真構成不小威脅。1932年，天真照相館進行了第一次擴張，改名為天真照相材料行，不僅擴大了攝影場地，還開始經銷照相材料，業務范圍得以拓展。

經營過程中，天真照相館十分注重顧客體驗和業務創新。它設有“道具”和“布景”，道具多為中國傳統家具，如太師椅、花架等，布景則有十幾套繪在幕布上的古典園林和青島海濱風光，迎合了不同顧客的喜好。

它不僅是一家照相館，更是城市記憶的守護者，用一張張照片，定格了幾代青島人的幸福瞬間，見證了這座城市的發展與變革。雖然，現在人手一部手機隨時可以拍照但拍寫真，拍婚紗，給孩子留念，都還會進入照相館，可以說成為人生重大事件的記錄場所。所以，老字號不僅是商業的傳奇，更是文化的傳承，情感的寄托。在時代的浪潮中，盡管面臨著新的挑戰，但它們所蘊含的歷史記憶和文化價值，早已深深烙印在人們心中。

包子之爭

茍不理與津津社的擂臺賽

四方路與易州路交叉口，茍不理包子店內，買包子的隊伍排得很長。隔壁，一家名為津津社的飯店掛牌營業，“津津社包子津津有味，和和樓酥雞和和香脆”。

津津社也是包子鋪，當年與茍不理打擂臺，一場沒有硝煙的商戰一度打響。

兩家包子鋪就在黃島路與四方路、易州路交叉口的三角地。當年，為了改善當地居民的生活條件，多處路口交會處安裝了公共水龍頭。其中，三角地的這處供水點最為出名，人們親切地稱它為“水龍池子”，也叫洗衣池。每天清晨，陽光灑在池面上，波光粼粼。附近的居民們便會帶著衣物來到這里，一邊洗衣，一邊嘮著家常。孩子們在一旁嬉笑玩耍，鄰里之間的歡聲笑語、家長里短，在這里交織成一曲充滿生活氣息的樂章。

在三角地的美食江湖中，茍不理包子鋪和津津社脫穎而出，且長時間進行了競爭。

茍不理自上世紀40年代開業來，憑借著獨特的北方風味立足四方路。店鋪不大，窗明幾凈，清晨，第一籠包子出鍋，那濃郁的香氣便飄散在大街小巷。而津津社也毫不遜色，同伴擁有著自己的忠實擁躉。津津社的包子以皮薄餡大著稱，外皮薄如蟬翼，卻又韌性十足。

隨著兩家包子鋪的名氣越來越大，競爭也日益激烈。為了吸引更多的顧客，茍不理包子鋪推出了“買二送一”的優惠活動，一時間，店門口排起了長隊。津津社見狀，立刻推出了“消費滿一定金額贈送精美小菜”的活動。除了價格優惠，兩家店鋪還在服務上展開了比拼。茍不理包子鋪的老板總是熱情地招呼每一位顧客，耐心詢問他們的口味偏好，還會根據顧客的反饋及時調整包子的口味。而津津社則注重店內的環境布置，在墻上掛起了一幅幅精美的青島老照片，讓顧客在品嘗美食的同時，也能感受到濃厚的地域文化氛圍。

這場商戰不僅讓兩家店鋪的生意越來越紅火，也給四方路的居民帶來了實惠和便利。孩子們放學后，總是迫不及待地跑到包子鋪前，用零花錢買上一個熱氣騰騰的包子，邊走邊吃，那滿足的模樣讓人忍俊不禁。老人們則喜歡坐在店里，一邊品嘗著包子，一邊和老友們嘮著家常，享受著這悠閑的時光。

然而，時代的車輪滾滾向前，社會經歷了一系列的變革。在歲月的洪流中，這兩家包子鋪也未能幸免，一度消失在人們的視野里。但故事并未就此畫上句號，茍不理包子鋪后來改名為易州路飯店，依然延續著老味道。

改革開放后的上世紀80年代，在恢復老字號的號召下，茍不理包子鋪迎來了新生。塵封已久的招牌再次被高高掛起，消息傳開，大家紛紛涌來。開業當天，店門口排起了長長的隊伍，一籠籠熱氣騰騰的包子端上桌，熟悉的味道瞬間彌漫在空氣中。

而津津社的恢復，也為當年的比拼，開啟了全新的注腳。

發展融合

從萌芽到參天的轉變

走過老街，也踏過了老字號的軌跡。

一路探訪，一路與時代擦身而過，熱鬧的中國電影院里，因為電影《哪吒2》的放映，隊伍排出了室外；燒烤攤處，游客無懼寒冷，只為那一口傳統的味道；劈柴院里，小吃店人滿為患，就連糖球都需要排隊購買；盛錫福的牌匾還在，亨得利的店面仍然在中山路占據著重要的位置……

從上世紀二三十年代的遍地開花，到青島解放初期的恢復與日漸繁榮，更加上銀行機構的助力，老街的商業版圖未曾消逝過。1951年，中山路一帶的私營商業企業數量達到了300多個，涵蓋了零售、餐飲、服務等多個領域。1986年，中山路的商業發展達到了一個新的高峰。進入新世紀，隨著城市化進程的加快，中山路及其周邊區域也面臨著新的挑戰與機遇。為了保護和傳承歷史城區的文化底蘊，青島市政府積極推進歷史城區的保護與更新工作。在這一過程中，許多老字號企業重新回歸中山路，不僅保留了傳統的經營特色，還注入了現代化的經營理念，煥發出新的生機。

截至2024年5月，青島擁有的24個中華老字號、21個山東老字號中，有近一半生于大鮑島、長于中山路商業區。從大鮑島萌芽中華老字號的種子，如今已長成參天巨樹。

中山路的石板路上，老字號的金字招牌與網紅店的霓虹燈箱共舞，膠州灣的咸風里飄蕩著拿鐵咖啡與甜沫的混響。

一直以來，中山路的歷史文化價值得到了進一步挖掘和弘揚，我們也一直在挖掘這背后的故事和價值。老字號企業以其深厚的歷史積淀和過硬的品質，也繼續書寫著新時代的“街里故事”。無論傳統的市井風情，還是現代的商業元素，都在中山路交融著。

如今的中山路，不僅是青島市民購物、休閑的熱門去處，也吸引了大量游客前來感受這座城市的獨特魅力。

在蛇年新春的暖陽下，中山路的古舊街巷與老字號的馥郁煙火相互交織，而糖球會的熱鬧又為這幅畫卷添上了一抹歡快的亮色。在這熱鬧非凡的糖球會上，穿梭于中山路的大街小巷，總能感受到新與舊碰撞的火花，斑斕的街道，火紅的燈籠，是彩色的，老字號的底蘊，烙印在心底的記憶，是黑白的，當一切都幻化成為年節的篇章，就都會成為永不褪色的美好！（半島全媒體首席記者 張文艷）