“這個涼菜制作的時候一定得注意，一次別做太多，防止變質(zhì)。”近日，膠州市食品藥品監(jiān)督管理局的工作人員在喜來登大酒店三樓廚房檢查時叮囑。據(jù)了解，春節(jié)期間是市民消費(fèi)的集中時期，也是食品安全違法案件的易發(fā)時段。膠州食藥監(jiān)局開始對商場、超市、批發(fā)市場、集貿(mào)市場、年夜飯酒店等場所進(jìn)行監(jiān)督檢查，提前介入，確保春節(jié)期間食品安全。

　　排查安全隱患，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營者

　　春節(jié)期間是人民群眾食品消費(fèi)的集中時期，是食品安全違法案件的易發(fā)時段。市食品藥品監(jiān)管局堅持群眾利益無小事、食品安全無小事的原則，超近日，膠州食藥監(jiān)局以鎮(zhèn)辦食藥監(jiān)管所為單位，重點檢查各食品生產(chǎn)經(jīng)營單位食品安全管理制度、防范措施的制定落實情況和從業(yè)人員健康狀況。實施食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)的集中整治，加大食品安全監(jiān)管力度，深入查找和整改存在的隱患和突出問題。

　　“深入食品生產(chǎn)企業(yè)，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營者認(rèn)真執(zhí)行索證索票、進(jìn)貨查驗等制度，嚴(yán)把食品采購、加工烹飪和儲存銷售關(guān)，以誠信優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和安全放心的食品向消費(fèi)者負(fù)責(zé)，確保食品安全。”膠州市食藥監(jiān)局生產(chǎn)監(jiān)管科工作人員說。據(jù)介紹，膠州食藥監(jiān)局提前部署安排介入節(jié)日期間食品藥品市場整治工作，層層落實監(jiān)管任務(wù)、監(jiān)管措施和監(jiān)管責(zé)任，增加巡查頻次和密度，以實際行動維護(hù)春節(jié)市場質(zhì)量安全和供需穩(wěn)定，努力營造安全、和諧的節(jié)日消費(fèi)氛圍。

　　檢查節(jié)日食品，加大抽檢力度

　　據(jù)了解，膠州市食藥監(jiān)局結(jié)合節(jié)日期間食品消費(fèi)特點，針對消費(fèi)量較大的肉制品、乳制品、兒童食品、酒類、飲料、糕點、冷凍食品、食用農(nóng)產(chǎn)品等重點品種進(jìn)行專項檢查，提高抽檢處罰力度。在春節(jié)專項檢查中，將深入276家餐飲單位檢查，抽取180批次的食品進(jìn)行檢驗。

　　“蔬菜、豬肉、面食、植物油等得抽檢，蔬菜一般檢查農(nóng)藥殘留、面制品比如饅頭檢查鋁元素等是否超標(biāo)，豬肉檢查是否有瘦肉精，烹炸用的植物油也得裝袋檢驗，這些均由第三方專業(yè)的食品檢測公司來檢測。”膠州市食藥監(jiān)局工作人員說。據(jù)介紹，圍繞春節(jié)食品消費(fèi)傳統(tǒng)和特點，針對節(jié)日消費(fèi)量較大的肉類、酒類、食用油、面食、糕點、蔬菜、水產(chǎn)品、乳制品、調(diào)味品、干果炒貨、自制火鍋底料等重點食品品種，組織第三方檢測機(jī)構(gòu)和有關(guān)部門進(jìn)行專項檢查，提高抽檢頻次，加大處罰力度。

　　此外，以農(nóng)村、城鄉(xiāng)接合部、城市社區(qū)、車站等區(qū)域為重點，進(jìn)行大范圍的排查清理，提前介入團(tuán)圓飯、年夜飯、婚宴等一次性人數(shù)眾多的聚餐行為，重點防控、防止群體性食物中毒事故的發(fā)生。對商場、超市、批發(fā)市場、集貿(mào)市場、年夜飯酒店等場所進(jìn)行重點監(jiān)督檢查，查找薄弱環(huán)節(jié)，強(qiáng)化監(jiān)督檢查和指導(dǎo)，切實保障節(jié)日期間食品消費(fèi)安全。

　　強(qiáng)化產(chǎn)銷監(jiān)管，明確第一責(zé)任人

　　臨近春節(jié)，膠州市食藥監(jiān)局將加大對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)監(jiān)督檢查力度，重點對生產(chǎn)加工環(huán)境、食品和食品原料進(jìn)貨驗收、索證索票和從業(yè)人員健康體檢等方面進(jìn)行檢查，監(jiān)督其落實原輔料進(jìn)貨查驗、生產(chǎn)經(jīng)營過程質(zhì)量控制、食品出廠檢驗、購進(jìn)索證索票等制度，嚴(yán)格食品和食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營許可審查，從源頭杜絕食品安全事故的發(fā)生。

　　嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品、生產(chǎn)經(jīng)營不符合安全標(biāo)準(zhǔn)食品、非法添加食品添加劑、使用非食品原料和回收食品生產(chǎn)加工食品等違法行為。明確食品生產(chǎn)經(jīng)營單位是食品安全第一責(zé)任人，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者履行預(yù)防食物中毒事故的第一責(zé)任，嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范。 文/圖 記者 劉靜 通訊員 侯靜怡

（來源：半島網(wǎng)-半島都市報） [編輯: 李敏娜]