俗話說(shuō)“立冬蘿卜小雪菜”，意思是說(shuō)到了每年的陰歷小雪節(jié)氣前后，菜農(nóng)們就開始收獲大白菜了。隨著天氣轉(zhuǎn)冷，冬儲(chǔ)大白菜陸續(xù)上市，相比去年，今年大白菜的價(jià)格一路走低，比往年便宜了不少。近日，記者走訪了本市一些大型超市和蔬菜批發(fā)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，隨著大棚蔬菜的快速發(fā)展和市場(chǎng)上蔬菜品種的日漸豐富，以及人們生活方式的轉(zhuǎn)變，人們冬季儲(chǔ)菜的熱情明顯降溫。

　　白菜豐收，銷售犯了愁

　　日前，記者來(lái)到膠河生態(tài)發(fā)展區(qū)李家營(yíng)，此時(shí)的蔬菜田地里是一片繁忙的景象。這個(gè)季節(jié)，大白菜是人們飯桌上最常見到的蔬菜，而伴隨著當(dāng)?shù)卮蟀撞说年懤m(xù)上市，這里的菜農(nóng)卻顯得并不是那么開心。記者走近一片白菜地，只見一棵棵大白菜長(zhǎng)勢(shì)頗好，綠油油的，個(gè)頭顯得也格外大，幾乎沒(méi)有任何病蟲害。該白菜地的主人陳偉華拔起一棵大白菜走了過(guò)來(lái)，他告訴記者，“今年白菜長(zhǎng)得是不錯(cuò)，就是價(jià)格賣不上去啊，而且到城里也不好賣。”

　　據(jù)了解，陳偉華家里共有十幾畝地，全部種植了各種蔬菜，其中白菜就占兩畝地，盡管今年白菜沒(méi)有遭遇天氣的迫害，可是看著滿地的白菜，盡管豐收了，但是銷售卻犯了愁。“現(xiàn)在也沒(méi)有來(lái)收購(gòu)白菜的，每天只能靠趕集或拉著到市里銷售一點(diǎn)，但是這樣賣太費(fèi)事啦，不知道何時(shí)能賣完。”

　　平均批發(fā)價(jià)3毛每斤

　　近日，記者走訪了本市一些大型超市和蔬菜批發(fā)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，連日來(lái)白菜價(jià)格不斷下跌。“都說(shuō)‘白菜價(jià)’，今年的白菜可真是便宜啊，0.5元一斤。”市民趙女士說(shuō)。

　　記者從高密市物價(jià)局獲悉，大白菜平均批發(fā)價(jià)格是0.3元每斤，比去年同期降幅大約一半左右。記者從市物價(jià)局了解到，近段時(shí)間氣溫雖有下降，但由于天氣晴好，運(yùn)輸通暢，市場(chǎng)貨源充足，加之燃油價(jià)格持續(xù)下降，運(yùn)輸成本降低，致使近段時(shí)間以來(lái)，大白菜價(jià)格持續(xù)降低。

　　眼下正是冬儲(chǔ)菜銷售旺季，大白菜今年卻遇冷。在高密市鳳凰大街一小區(qū)附近的一個(gè)臨時(shí)售菜點(diǎn)，記者發(fā)現(xiàn)，市民大量購(gòu)買大白菜的情景并不多見。正在臨時(shí)售菜點(diǎn)購(gòu)買大白菜的劉阿姨告訴記者：“其實(shí)很多人冬天儲(chǔ)菜也就是習(xí)慣，我家近幾年來(lái)已經(jīng)很少一次性買幾十斤大白菜了，現(xiàn)在最多也就是趁著便宜多買上幾棵，用來(lái)腌菜。”

　　大白菜價(jià)格年底可能看漲

　　近幾年，白菜價(jià)格連年走低，菜農(nóng)大呼“傷不起”。作為大白菜主產(chǎn)地的高密、膠州、平度，去年大白菜剛上市時(shí)，就遭遇了價(jià)格下滑，大白菜毛菜平均價(jià)格每斤不到兩毛錢，到了后期價(jià)格也上漲不大，每斤批發(fā)價(jià)始終徘徊在四到五毛錢左右。

　　今年形勢(shì)如何？根據(jù)農(nóng)業(yè)部門掌握的數(shù)據(jù)，受去年價(jià)格低迷影響，今年國(guó)內(nèi)一些大白菜主產(chǎn)地以及省內(nèi)肥城、濰坊、棗莊和青州一些大白菜主產(chǎn)地種植面積減少。專家預(yù)測(cè)，盡管今年大白菜豐收在望，但受全國(guó)總產(chǎn)量下降影響，今年大白菜價(jià)格有望高于去年。“按照往年銷售狀況來(lái)看，估計(jì)到了今年年底，大白菜價(jià)格還會(huì)迎來(lái)一個(gè)上漲小高峰！”膠州市大白菜研究所所長(zhǎng)荊世新說(shuō)。

　　白菜的創(chuàng)意吃法

　　1.板栗燒白菜

　　選用白菜的菜頭部分，切成“梳子背”，也就是像切西瓜一樣，過(guò)油稍微炸一下，撈出控油，以去掉菜中的水分。將板栗蒸熟后去皮。熱鍋涼油，放入姜絲、蔥花炒香，隨即下入白菜、板栗，調(diào)入鹽、白糖 、少許醬油和味精下鍋，加入少許清湯，大火燒開，再用小火燜至白菜軟爛入味，即可出鍋。這道菜汁鮮味美，軟綿適口。

　　2.炒合菜

　　白菜切成菜絲，配以菠菜梗、海米、肉絲、粉條、幾根韭菜段、香菇絲，用適量生抽和鹽翻炒。這道菜色彩鮮艷，香味濃郁，十分下飯。

　　3.蟹黃扒白菜

　　將河蟹蒸熟后，取蟹肉、蟹膏。大白菜用菜心部分，縱切成幾瓣。起油鍋放入蔥姜末煸炒出香味，倒入蟹黃、蟹肉一塊翻炒，再放入白菜、鮮湯，扒至湯汁濃稠白菜熟爛時(shí)，放入鹽等調(diào)味料，最后用淀粉勾芡。這道菜將蟹的鮮味完全煨進(jìn)白菜中，入口咸鮮嫩滑，回香悠長(zhǎng)。

　　4.上湯白菜

　　將白菜心切開，用熱水焯燙后，擺入湯盤里，將蝦仁、筍片、海參或干貝等，放入高湯內(nèi)熬煮，等湯汁燒開后調(diào)味，然后澆入湯盤即可。這道菜湯汁清澈，白菜清淡，細(xì)品還有豐富的口感。

　　文/圖 記者 李奇

（來(lái)源：半島網(wǎng)-半島都市報(bào)） [編輯: 林永麗] 本文地址：http://gaomi.bandao.cn/news.asp?id=2472121