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　　文/圖　半島記者　肖玲玲　王麗平

　　不會獨(dú)門絕技的雜技演員不是好廚子！8月12日晚,一場精彩絕倫的中華廚藝絕技絕活表演在金沙灘啤酒城拉開。踩著高蹺轉(zhuǎn)著呼啦圈剪刀面；用面吹起來的氣球；薄如蟬翼細(xì)如發(fā)絲的金絲面……6位超級大廚化身身懷絕技的“高手”,現(xiàn)場表演了12項(xiàng)中華廚藝絕技絕活,與食材完成了一次奇妙的探索之旅,讓人拍手稱奇的同時(shí),更深深體會到美食的藝術(shù)魅力。

　　踩著高蹺剪面,還吹面氣球

　　腳踩高蹺,身轉(zhuǎn)呼啦圈,來自山西太原的大廚鮑雪薇剛一上臺,就讓人有種要看雜技表演的感覺。進(jìn)入表演時(shí)間,只見她邊踩著高蹺,將呼啦圈在腰間緩緩轉(zhuǎn)動(dòng)起來,然后又將面團(tuán)拿到眼前,另一只手拿起剪刀嫻熟得剪起面來,瞬間面片猶如柳葉從她的手中飄落。鮑雪薇介紹說,“這個(gè)項(xiàng)目將山西傳統(tǒng)剪刀面與現(xiàn)代技藝相結(jié)合,我練習(xí)了很久,才把高蹺、呼啦圈、剪刀面融合到了一起。”

　　除了高蹺剪刀面,鮑雪薇還展示了她的另一項(xiàng)絕技:面吹氣球。由于時(shí)間關(guān)系,她提前準(zhǔn)備好了面團(tuán),站在舞臺上當(dāng)中吹了起來,不一會兒,一個(gè)圓圓的面氣球就出現(xiàn)了。只見球面光亮平滑,摸起來則頗為柔韌。

　　是不是面團(tuán)里有玄機(jī)?鮑雪薇笑著說,這就是塊普通的面團(tuán),但加了點(diǎn)糖。“面吹氣球的關(guān)鍵是和面,同時(shí)添加一定的白糖,讓面更加有韌性。”鮑雪薇說,把面吹成氣球可不是那么容易的事兒,她練了兩三年才成功。她吹出來的面氣球不但能浮于水面,還能在手中拋擲,還可在氣球上書法、繪畫。據(jù)了解,這項(xiàng)絕活曾多次在中央電視臺《綜藝盛典》等多個(gè)欄目進(jìn)行表演,該項(xiàng)目已經(jīng)申報(bào)吉尼斯世界紀(jì)錄,有望成為全世界最大的面氣球。

　　面薄得透報(bào)紙,細(xì)得能穿針

　　大廚李紅凱則帶來了面皮長卷和手搟金絲面絕活表演,據(jù)悉該項(xiàng)目已經(jīng)成功申報(bào)吉尼斯世界紀(jì)錄。李紅凱首先帶來的是面皮長卷,在他搟制完成后,現(xiàn)場邀請了10名游客上臺托住面皮,薄薄的面皮竟能夠透過報(bào)紙,不少觀眾感嘆都是第一次見到這樣的絕技。“這面皮就像象征著吉祥如意的哈達(dá)一樣,我要把它獻(xiàn)給熱情好客的青島人。”李紅凱說。

　　李紅凱做的面不僅薄,而且切出的面還細(xì)如發(fā)絲。現(xiàn)場,主持人拿起他切好的金絲面,風(fēng)一吹散了,李紅凱拿四根金絲面一起穿過一個(gè)針眼,主持人又拿起一根,輕松松又穿了過去。工作人員還現(xiàn)場展示了李紅凱提前制作的一個(gè)針眼穿42根金絲面,看起來就像蒲公英一樣。令人驚訝的絕活還沒結(jié)束,李紅凱一筷子夾起一排金絲面,拿著打火機(jī)一點(diǎn),火苗竟然漸旺,很快就把面燒化了。別看這些金絲面細(xì)如絲,可下鍋煮過后,竟然絲絲分明,現(xiàn)場上臺試吃的觀眾都表示非常有彈性。

　　大廚會“功夫”,食材上演絕技

　　當(dāng)晚,六位大廚高手先后上場,除了鮑雪薇、李紅凱外,大廚楊剛帶來了騎獨(dú)輪車頭頂?shù)断髅妗Ⅴ庺~躍龍門絕活表演,騎著獨(dú)輪車現(xiàn)場繞行,經(jīng)雙手轉(zhuǎn)刀后進(jìn)行揪片和頭頂?shù)断髅姹硌?最后成品粗細(xì)均勻長短一致,現(xiàn)場動(dòng)感十足,互動(dòng)效果強(qiáng)；岳振東大師擅長花樣雕刻和蒙眼雕刻,雕刻的作品“盛世瓜燈”栩栩如生,現(xiàn)場蒙眼雕刻的牡丹花更是形象逼真；吳斌帶來了蒙眼拉面、長壽蘿卜絲表演,其中蒙眼拉面,將雙眼蒙住,在不到一分鐘的時(shí)間里,吳大師手中的面已是細(xì)如發(fā)絲,粗細(xì)均勻,可穿針引線、點(diǎn)火即燃了；劉輝帶來百米一根面、花式扯面,左手拿面,右手把形似銀龍的面條在案子上翻騰,曲曲折折,配合肢體動(dòng)作,頗具觀賞性。

　　各位廚藝高手在表演過程中,還邀請部分觀眾現(xiàn)場體驗(yàn)表演項(xiàng)目,并與觀眾互動(dòng),還有抽獎(jiǎng)環(huán)節(jié)貫穿其中,現(xiàn)場氣氛熱烈,高潮迭起。前來啤酒節(jié)的張先生表示,“以前只在電視上看過廚藝絕活,沒想到在啤酒節(jié)上還能親眼見到廚藝高手表演,中華廚藝真是博大精深,讓我大開眼界。”

　　■延伸

　　至17日晚　絕活“不見不散”

　　從8月1日起,由中國烹飪協(xié)會、青島黃島發(fā)展(集團(tuán))有限公司聯(lián)合主辦,中國烹飪協(xié)會名廚委員會承辦的“央視《舌尖上的中國》名人名菜見面會”、“中華廚藝絕技絕活表演”、“第八屆全國海鮮烹飪技能大賽”、“首屆全國餃子大賽”四項(xiàng)美食活動(dòng)陸續(xù)上演,為第28屆青島國際啤酒節(jié)增添了許多亮點(diǎn)。

　　繼名人名菜見面會后,8月12～17日每天的18:00～19:00、20:00～21:00,這些廚藝絕技絕活表演將每天與觀眾見面,如果您對這些“功夫美食”感興趣,不妨到現(xiàn)場觀看。另外,8月19～21日,第八屆全國海鮮烹飪技能大賽將有來自全國沿海地區(qū)和內(nèi)陸二十余個(gè)省市的200余名頂尖名廚參加,帶來300余款美食。8月22至8月24日,第一屆中國非遺美食餃子烹飪競賽將隆重舉行,全國各地各種特色的餃子將和大家見面。

　　 [編輯: 劉曉明]