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文/半島記者 王麗平 肖玲玲 圖/半島記者 宋泓睿(署名除外)
在西海岸金沙灘啤酒城內(nèi),吃著原汁原味的農(nóng)家宴、喝著新鮮的扎啤應(yīng)該是一種獨特的體驗。在啤酒城美食區(qū)內(nèi)就有一家菜品獨特、原汁原味的農(nóng)家宴,它就是七寶菜館。樸素的裝修、獨特的七寶菜系吸引著啤酒城內(nèi)絡(luò)繹不絕的游客,“我們希望讓城里人吃上農(nóng)戶飯,找到小時候那媽媽的味道。”七寶菜館負責(zé)人隋軍說道。
七寶食材體現(xiàn)原汁原味 走過星光大道一路向東,四個貼有“寶山尋寶”紅底黑字的大竹筐遠遠地吸引著記者的注意,這就是七寶菜館。走進菜館,一股樸素的鄉(xiāng)村氣息便撲面而來,首先映入眼簾的是正對門原木青瓦搭建的屋檐,這里就是寶山菜館的廚房。廚房內(nèi),顛勺炒菜的廚師們正有條不紊地準(zhǔn)備著中午的食材。案臺上,擺滿了各種食材,有粉條、辣醬、面粉等,七寶菜館負責(zé)人隋軍介紹說,這些就是他們的鎮(zhèn)店之寶——七寶食材,共有七種,是來自西海岸新區(qū)寶山鎮(zhèn)地區(qū)特產(chǎn),分別是莊戶面粉、老年饅頭、雜面面條、滕家粉條、涼制瓜棗、楊家辣醬、林子野茶。每年七寶鎮(zhèn)都會通過評比,選出當(dāng)年的七寶食材,這些食材都是采用最簡單的制作方法制作而成,“希望游客能品嘗到新區(qū)地道的農(nóng)家飯,感受西海岸新區(qū)的鄉(xiāng)土文化?！彼遘娬f道。
環(huán)顧四周,店內(nèi)的裝飾也別具匠心。木質(zhì)車輪制作的小屏風(fēng),將廚房與用餐區(qū)巧妙分開,墻壁上整齊排列的木牌寫滿了菜品的名稱,五個包間的名字也別具風(fēng)格,山靈水韻、花果飄香、藍莓甜田等,每一個房間的裝修都根據(jù)房間的名字進行布置。
如此樸素的裝修和菜品也讓七寶菜館的客流絡(luò)繹不絕,目前他們每天能接待近500名游客,為了讓游客們品嘗到原汁原味的七寶美食,目前菜館每天準(zhǔn)備40個菜品,分涼菜、熱菜、燒烤等。
一盒燒飯勾起童年記憶 除了七寶食材,七寶菜館還推出了七寶菜系和七寶水果。七寶菜系有冰雪覆蓋黃金山、一盒燒飯、鐵鍋燉大魚、黑山養(yǎng)生雞湯、葛根養(yǎng)生湯、鍋貼小笨雞、寶山送福。每一個菜品都采用寶山鎮(zhèn)當(dāng)?shù)卦兜氖巢?、采用最簡單的制作方法制作而成。“我們要做出小時候媽媽做的飯菜的味道,同時也讓來自各地的游客能夠品嘗到地道的莊戶飯。”隋軍今年41歲,是寶山鎮(zhèn)人,小時候最喜歡吃媽媽做的農(nóng)家菜,但長大后,隨著離家工作,這樣的味道逐漸吃不到了,滿足對小時候媽媽做的美食的思念,是他們做這個菜館的初衷。
“這七道美食,每一道都有一段美好的回憶?！彼遘娬f,其中冰雪覆蓋黃金山讓他印象深刻。說著,隋軍就讓后廚做起了這道聽起來“富麗堂皇”的美食。廚師首先在碗中打了兩個雞蛋,將蛋液打出泡沫,之后在鍋中添加了覆蓋鍋底的食用油,待油鍋燒熱后,用勺子舀出一勺蛋液,倒到熱油中,此時蛋液在鍋中瞬時膨脹,“這就是黃金山了?！币慌缘乃遘娕d奮地說,他小時候最幸福的時候就是看媽媽做這道菜。之后,師傅按照之前的步驟將剩余的蛋液全部“變成”了大泡泡,并盛到盤子里。隨后,廚師將白糖均勻地撒到雞蛋上,一道冰雪覆蓋黃金山就制作完成了。
除此之外,一盒燒飯也有隋軍難以忘懷的記憶?！靶r候上學(xué)需要帶飯,媽媽就用一個盒飯,下面鋪滿米飯,上面蓋上紅燒肉和菜?！彼遘娬f現(xiàn)在他們也是用盒飯盛滿米飯和紅燒肉,其中豬肉都是來自寶山當(dāng)?shù)赝霖i。開業(yè)當(dāng)天,他們還免費為啤酒城內(nèi)的眾多環(huán)衛(wèi)工人提供了一盒燒飯,“我們也想為這些辛勤的勞動者獻上一份心意。”隋軍說道。
剪紙非遺傳承人來助力 在菜館的頂篷上,貼有許多紅色福字剪紙,十分喜慶。隋軍說寶山是剪紙重鎮(zhèn),他們召集了寶山十余名剪紙藝人準(zhǔn)備了近萬幅剪紙,每一幅剪紙都各不相同?！跋Ｍ麃磉@里的游客都能抬頭一看萬福相伴?！睘榱嗣烙^,現(xiàn)在菜館內(nèi)共貼有近百幅福字剪紙。在這十幾位剪紙藝人中,有一位大名鼎鼎,那就是青島首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)剪紙傳承人王明香,王明香此次提供了十余幅作品。
在百福旁邊掛有一幅長長的清明上河圖,看著眼前這幅長達7米、精美絕倫的清明上河圖,很難讓人想象這是用布做出來的。“這是布貼畫藝人張桂玲和她丈夫郭景洲耗時一年零七個月制作而成的?！彼遘娬f。縱觀整幅作品,每一個人物都栩栩如生,每一個物象都披上了高雅不俗、別有韻味的布貼新裝,連水紋的漣漪都惟妙惟肖。
[編輯: 張珍珍]
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