?　　半島網(wǎng)4月28日消息 生腌三文魚(yú)配芒果大蝦、綠茶布朗尼蛋糕、蓑衣黃瓜、熗三絲……昨天，在香格里拉酒店，來(lái)自青島烹飪職業(yè)學(xué)校的學(xué)生們做出了一道道色香味濃的大餐，不僅展示了入企三個(gè)月的“雙導(dǎo)師”學(xué)徒培訓(xùn)成果，也受到企業(yè)和行業(yè)專家的高度認(rèn)可。

　　

青島烹飪職業(yè)學(xué)校中餐班學(xué)生正在切菜

　　

青島烹飪職業(yè)學(xué)校學(xué)生烹飪作品

　　為檢測(cè)現(xiàn)代學(xué)徒制西餐班、中餐班、高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理班專業(yè)學(xué)生在三個(gè)月的入企進(jìn)行的“雙導(dǎo)師”學(xué)徒培訓(xùn)的學(xué)習(xí)成果，青島烹飪職業(yè)學(xué)校針對(duì)這三個(gè)班的學(xué)生展開(kāi)了專業(yè)技能考核。記者在考核現(xiàn)場(chǎng)看到，西餐專業(yè)的考核項(xiàng)目為西餐冷菜生腌三文魚(yú)配芒果大蝦、西餐熱菜香煎三文魚(yú)配意式時(shí)蔬及蒜蓉黃油汁和西班牙海鮮燴飯、西點(diǎn)綠茶布朗尼蛋糕和拿破侖。中餐專業(yè)的考核項(xiàng)目為中餐基本功蓑衣黃瓜、中餐冷菜熗三絲、中餐熱菜魚(yú)香肉絲和干炸里脊、中餐湯菜酸辣湯。高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)的考核項(xiàng)目為酒水品鑒、中餐宴會(huì)擺臺(tái)、西餐斟酒（紅葡萄酒、白葡萄酒）、西餐盤(pán)花折疊（六種不同花型，區(qū)分主人、主賓）。

　　來(lái)自第三方的評(píng)委們從食材、口味、質(zhì)感、火候、裝盤(pán)等多個(gè)方面對(duì)學(xué)生進(jìn)行考察并表示了高度認(rèn)可。“現(xiàn)代學(xué)徒制是通過(guò)學(xué)校、企業(yè)的合作‘雙主體育人’，培養(yǎng)學(xué)生技能、提升學(xué)生核心素養(yǎng)的現(xiàn)代人才培養(yǎng)模式。酒店與學(xué)校聯(lián)合舉辦現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)班，是校企合作育人的新舉措，是酒店增加人才儲(chǔ)備、提高員工素質(zhì)、解決用工難的最直接、最有效舉措，也是青島烹飪學(xué)校創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式、增強(qiáng)服務(wù)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展能力的有效途徑。”青島烹飪職業(yè)學(xué)校副校長(zhǎng)張春說(shuō)。

　　

第三方評(píng)委們正在打分

　　

青島烹飪職業(yè)學(xué)校學(xué)生烹飪作品

　　“在酒店學(xué)徒的這段時(shí)間，我學(xué)到了很多書(shū)本上沒(méi)有的知識(shí)。在酒店里，師傅們不管是切菜炒菜還是調(diào)味，都手把手地教，我的實(shí)操能力得到了很大的提升。”中餐班尹越告訴記者，他和同學(xué)們都很珍惜學(xué)徒的機(jī)會(huì)，努力學(xué)好專業(yè)理論知識(shí)，扎實(shí)學(xué)好崗位技能，盡快掌握最新的專業(yè)技能。

　　 對(duì)于用人單位來(lái)說(shuō)，現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)班的學(xué)生幫助他們解決了用工難的問(wèn)題，“有時(shí)候社會(huì)招聘的員工進(jìn)來(lái)以后還要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的培訓(xùn)、考察才能上崗，而現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)班的學(xué)生在平時(shí)就接受我們的專業(yè)培訓(xùn)、技能考核、企業(yè)文化的學(xué)習(xí)，畢業(yè)就可以直接上崗，對(duì)我們用人單位來(lái)說(shuō)提供了很大便利。”香格里拉大酒店區(qū)域人力資源總監(jiān)潘曉黎說(shuō)。

　　通訊員 曲勇 記者 游瀟

　　 [編輯: 劉曉明]