?　　文/夏熊飛

　　只需倒入冷水稍等片刻,就可享用一頓熱氣騰騰的火鍋,方便火鍋是今年以來(lái)的速食新寵。不過(guò)近日,一則中國(guó)留學(xué)生在美國(guó)吃“方便火鍋”觸發(fā)火警的消息引起熱議。方便火鍋?zhàn)鳛橐粋€(gè)新興品類,目前尚無(wú)統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)家食藥監(jiān)總局發(fā)布的2016年版《食品生產(chǎn)許可分類目錄》顯示,方便食品目錄中,只包含油炸方便面、方便米飯等,方便火鍋尚未被收錄。(11月28日《新京報(bào)》)

　　在寒冷的冬季,方便火鍋的確給火鍋愛(ài)好者帶來(lái)了極大方便。只是,方便火鍋在帶來(lái)方便的同時(shí),卻將“安全”這一食品領(lǐng)域最重要的準(zhǔn)則給遺忘了。如果沒(méi)有安全,越方便的食品帶來(lái)的危害就可能越大。

　　中國(guó)留學(xué)生在美國(guó)吃“方便火鍋”觸發(fā)火警,還只是虛驚一場(chǎng),但是,“方便火鍋在加熱過(guò)程中導(dǎo)致家里1厘米厚的玻璃桌被炸碎”則是不折不扣的安全事故了。方便火鍋底部加熱包的主要成分是鐵粉、鋁粉、焦炭粉、活性炭和生石灰等,加入冷水后升溫可達(dá)150℃以上,蒸汽溫度可達(dá)200℃。方便火鍋蓋子上的透氣孔如果堵塞,容易造成小型爆炸,甚至燙傷人。而且,方便火鍋在加熱過(guò)程中導(dǎo)致的一氧化碳濃度急劇上升和可能產(chǎn)生的高溫蒸汽等,都是巨大的安全隱患。

　　另外,方便火鍋的食材安全也令人擔(dān)憂。由于缺乏標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)入門檻低,再加之近乎100%利潤(rùn)的驅(qū)使,無(wú)數(shù)資本蜂擁而至,目前整個(gè)行業(yè)已有500多家品牌,但這些企業(yè)大多數(shù)并無(wú)生產(chǎn)方便食品的資質(zhì),還有不少依靠代加工貼牌生產(chǎn)模式,在市場(chǎng)上跑馬圈地。良莠不齊的市場(chǎng)主體,統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的缺失,不僅無(wú)法使方便火鍋行業(yè)步入良性發(fā)展的軌道,也容易給民眾帶來(lái)食品安全隱患。

　　方便火鍋屬于新生事物,監(jiān)管、標(biāo)準(zhǔn)制定等方面滯后甚至缺失都情有可原。但嚴(yán)峻的形勢(shì)與食品安全的重要性,都要求管理部門快馬加鞭,盡早制定統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與相應(yīng)的監(jiān)督管理制度,消除監(jiān)管盲區(qū)。而標(biāo)準(zhǔn)的制定與監(jiān)管的完善需要一個(gè)相應(yīng)的過(guò)程,在此期間,作為消費(fèi)者也應(yīng)提高警惕,盡量選擇大品牌的方便火鍋,切莫只圖一時(shí)的方便,而將食品安全問(wèn)題拋諸腦后。

　　

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