?　　半島網(wǎng)11月22日消息 中韓街道轄區(qū)內(nèi)有位“胖大姐”，她經(jīng)營(yíng)餐飲已有18年，聚攏了不少回頭客。最近，她又新開了一家8000多平米的酒店。這位“胖大姐”就是孫曉輝。11月19日，在她新開的酒店里，她講述了自己在餐飲業(yè)的創(chuàng)業(yè)之路。

　　

孫曉輝

　　15歲來青打工，兩個(gè)月80元工資

　　孫曉輝的老家在高密，后來嫁到了西韓村，也就是現(xiàn)在的西韓社區(qū)。“我15歲的時(shí)候跟著同村鄰居家的姐姐來到青島打工，在李村一個(gè)餐館里當(dāng)廚師，一干就是10多年?！睂O曉輝跟記者說道。她告訴記者，她拿到前兩個(gè)月的工資共計(jì)80元，第一次拿工資非常興奮，她一分錢沒舍得花，全部捎回了老家。她介紹說，當(dāng)時(shí)的餐飲店有10多個(gè)包間，只有她一位廚師，她動(dòng)作麻利，一個(gè)人看三四個(gè)鍋。“那時(shí)候真是以店為家，平常根本沒有休息日，天天干，晚上睡覺也很簡(jiǎn)陋，幾個(gè)方凳一拼就是張床。”孫曉輝跟記者說起她剛打工時(shí)的經(jīng)歷。

　　她告訴記者，她當(dāng)廚師期間，有一次不小心還被熱水燙傷了腳，腳發(fā)炎了，連鞋子都不敢穿，為了回家看病，她找了雙男士的大鞋穿上，做大巴車回到了高密車站；當(dāng)時(shí)車站沒有出租車，天色已晚，離家還有20里路，她不認(rèn)路，拖著受傷的腳，邊打聽路邊一瘸一拐地走，路上感到很絕望；回到家時(shí)，她和母親擁抱著，兩個(gè)人忍不住嚎啕大哭。記者看到，她說起燙傷腳的那段無助的經(jīng)歷，眼里都泛著淚花。

　　燙傷了手，堅(jiān)定了開店的信心

　　回家治療好腳傷后，她又回到了餐館繼續(xù)當(dāng)廚師，跟著同一個(gè)老板陸續(xù)干了10多年?！澳憧次业氖郑毯鄣浆F(xiàn)在還很明顯，這也是當(dāng)廚師時(shí)候受的傷，那時(shí)候才25歲?！睂O曉輝伸出手給記者看，記者看到，左手的整個(gè)手背上的疤痕特別明顯，從手背一直延伸到手臂，右手不太明顯。“當(dāng)時(shí)油鍋著了火，把我燙成這樣，去了消防醫(yī)院住了幾天就出來了，后來感染了，自己又買藥去治，疤痕到現(xiàn)在還是很明顯?！睂O曉輝說道。

　　“燙傷之后，就不想再給別人打工了?！睂O曉輝跟記者說道。她一直有個(gè)開自己餐館的夢(mèng)想，養(yǎng)病期間，這個(gè)夢(mèng)想更加堅(jiān)定了這個(gè)夢(mèng)想，2001年左右，她果斷辭職，借了10萬元錢，在中韓開了250多平的二層飯店?！暗谝粋€(gè)店叫福鑫惠源，當(dāng)時(shí)還是自己炒菜，第一年勉強(qiáng)維持，第二年生意紅火，借的10萬元都還上了?！睂O曉輝說道。

　　被“逼”四次搬店，靠口碑越來越好

　　“千禧樓酒店是我的第四個(gè)店，今年6月20日開業(yè)，有8000多平，員工一百多人?！睂O曉輝自豪的說道。孫曉輝介紹說，她的第一個(gè)店經(jīng)營(yíng)5年后，因房東收回房屋，被迫搬店，搬到了西韓橋頭，店面擴(kuò)展到近1000平；第二個(gè)店房東一年一簽合同，特別受約束，3年后，房租漲了一倍多，第四年被迫搬到了株洲路可口可樂工廠周圍，面積擴(kuò)展到2000平；第三個(gè)店因?yàn)橥幸皳尅钡胤?，合同到期后，搬到了現(xiàn)在的地方，達(dá)到了8000多平。“我前面三個(gè)店都叫福鑫惠源，店的位置剛開始別人都不看好，都是靠口碑堅(jiān)持下來的?！睂O曉輝跟記者說道。

　　孫曉輝介紹說，她的理念就是實(shí)實(shí)在在的做菜，“不糊弄人”，也從不做廣告，全靠口碑。“開了快20年的飯店，我從來不喝酒，我就走我自己的路。”孫曉輝笑著跟記者說。

　　開8000多平新店，對(duì)以后充滿信心

　　孫曉輝跟記者說起，千禧樓酒店開業(yè)前后這幾個(gè)月，她天天就睡三四個(gè)小時(shí)，經(jīng)常晚上12點(diǎn)多才回家。“我們二樓的宴會(huì)廳可以放80多桌，層高9米，中間沒有柱子，應(yīng)該是周圍最好的婚宴廳。”孫曉輝說起她的新店特別自豪?！盎檠?、生日宴、答謝宴等最近接了不少，很多都是中韓街道的老顧客找過來的?！睂O曉輝跟記者說道。跟記者說話期間，她還接到了前臺(tái)的電話，有客人過來洽談宴會(huì)廳。

　　“這輩子就干餐飲這行了，對(duì)于這個(gè)店很有信心。”孫曉輝信心十足的跟記者說道。在采訪過程中，孫曉輝還聊起她的家庭，她把父母從老家接到了青島住，大兒子已經(jīng)上了大學(xué)，小兒子已經(jīng)三歲了。她告訴記者，酒店慢慢步入正軌了，管理團(tuán)隊(duì)逐漸成熟，她也會(huì)拿出更多的時(shí)間陪家

　　通訊員 王鵬 記者 梁湘

　　 [編輯: 王君莉]