?
多年沒(méi)進(jìn)大學(xué)校門了，如今的校園跟以往可大不一樣。這不，山東大學(xué)青島校區(qū)全面啟用的當(dāng)天，記者到校園里逛了一圈，除了高大上的硬件條件讓人忍不住想再上一次大學(xué)之外，記者還被山大青島校區(qū)的食堂妥妥地“溫暖”了一把。山東大學(xué)青島校區(qū)有專門保障困難學(xué)生就餐的“一元菜”窗口，一塊錢就能買到一份菜，再加上一個(gè)4毛錢的饅頭 ，一份免費(fèi)粥，這頓只需花費(fèi)1.4元的飯質(zhì)量還不錯(cuò)。
山東大學(xué)青島校區(qū)啟用啦，有眼光、懂商機(jī)的人是不是可以到學(xué)校食堂包個(gè)攤啊？賣點(diǎn)受學(xué)生歡迎的有滋有味的小吃、特色菜啥的，那不得分分鐘賺得盆滿缽滿？其實(shí)不是這樣的，因?yàn)樯綎|大學(xué)青島校區(qū)的餐廳是直營(yíng)的，不為賺錢。所以，記者才能在學(xué)校食堂里看到一元菜窗口，二元菜窗口，五元菜窗口……除了價(jià)格上的區(qū)別之外，菜品也有點(diǎn)區(qū)別的，記者專門看了一下，這個(gè)月的一元菜窗口一共有八個(gè)菜品，包括大頭菜、土豆絲、胡蘿卜炒黃瓜、炒洋蔥、綠豆芽等，雖然有些清淡，但是稍微有點(diǎn)生活常識(shí)的人都知道，即便是這樣的菜，賣一塊錢也絕對(duì)是賠錢的。賣兩塊錢的菜有則有白菜燉豆腐、西紅柿炒雞蛋、竹筍炒芹菜、西葫蘆炒蛋、香菇炒油菜等，同樣的，按照成本測(cè)算，這兩塊錢的菜也絕對(duì)是虧本的，而五塊錢的菜都有哪些？分別有雞腿、魚(yú)、蝦、肉丸等，這些菜，賣五塊錢一份，也是不賺錢的。
就像有學(xué)生家長(zhǎng)說(shuō)的那樣，在山大青島校區(qū)的學(xué)生食堂里，三塊錢可以吃飽，十塊錢可以吃好，一份一元菜加一個(gè)四毛錢的饅頭，加一份免費(fèi)粥，不太餓的時(shí)候，1.4元就可以打發(fā)肚子，如果不夠，可以再來(lái)份兩塊錢的菜，或者加個(gè)五塊錢的葷菜，消費(fèi)不高，吃得飽也能吃得好。
話說(shuō)到這里 ，這學(xué)校食堂是怎么做到的？山東大學(xué)飲食管理中心青島校區(qū)分中心主任楊曉寧說(shuō)，學(xué)校里有生活超市，通過(guò)對(duì)外的擴(kuò)展，可以賺取一定的利潤(rùn)，而這部分利潤(rùn)用到哪里呢？補(bǔ)貼到學(xué)生就餐的需求上來(lái)，再加上學(xué)校食堂零利潤(rùn)，絲毫不賺錢，所以飯菜才會(huì)做到這么便宜。楊曉寧說(shuō)，學(xué)校食堂是直管的，學(xué)校負(fù)責(zé)招聘員工，簽合同投保發(fā)工資，會(huì)按照年度來(lái)核算收入和支出，所以菜價(jià)也比較穩(wěn)定，不會(huì)受市場(chǎng)行情變化的影響，除此之外，學(xué)校還對(duì)食堂的正常運(yùn)轉(zhuǎn)提供了很大的支持，固定資產(chǎn)不折舊，水電氣等費(fèi)用都由學(xué)校承擔(dān)，食堂需要做的，就是全心全意為學(xué)生服務(wù)！沒(méi)有承包，沒(méi)有中間環(huán)節(jié)，成本等支出非常清楚明白。
更值得點(diǎn)贊的是，這種模式能夠最大限度地保障學(xué)校食堂的食品安全和食品衛(wèi)生，“我們的原材料都是由物流部來(lái)統(tǒng)一采購(gòu)的，而且都是統(tǒng)一招標(biāo)、手續(xù)齊全，從保障學(xué)生和食品安全的角度來(lái)說(shuō)，我覺(jué)得這種模式是最好的”。
除此之外，楊曉寧主任說(shuō)，一元菜窗口是保障窗口，雖然飯菜便宜，但是學(xué)校卻專門請(qǐng)了做菜水平高的廚師來(lái)掌勺，就是為了讓孩子們不但能吃飽，還要能吃好，“每頓飯都有8個(gè)菜，這八個(gè)菜也不是固定不變的，每個(gè)月我們會(huì)根據(jù)這些菜的受歡迎程度換一半留一半，學(xué)生們不喜歡吃的，我們就把它去掉”，楊曉寧覺(jué)得，能買一塊錢的菜的學(xué)生，可能家里經(jīng)濟(jì)條件不是很好，但越是這樣，學(xué)校才越要花力氣讓孩子們吃飽吃好。四毛錢的饅頭，保證125克，絕對(duì)不會(huì)糊弄，免費(fèi)粥也是應(yīng)季的，比如，夏天是綠豆湯，冬天是玉米糊糊，“在學(xué)校食堂，保證所有的學(xué)生都能有自己的選擇吃飽吃好，適合普通學(xué)校的南方菜、川菜都有，如果想要高消費(fèi)的話，也有可以高消費(fèi)的地方，學(xué)生都能從中選擇，但是，食堂一層就是設(shè)置為基本保障，平均下來(lái)一頓飯四五塊錢吃飽吃好是沒(méi)有問(wèn)題的”。 城市信報(bào)記者 郝春梅
[編輯: 焦琳]
