?　　文/圖　半島全媒體記者　肖玲玲

　　8月4日上午,市食藥監(jiān)局執(zhí)法人員來到火車站附近的肯德基、麥當(dāng)勞等快餐店,對其現(xiàn)場制售冰淇淋的情況進(jìn)行突擊檢查,同時抽取20家品牌連鎖店的39批次樣品,未檢測出不合格樣品。

　　

市食藥監(jiān)局執(zhí)法人員檢查冰淇淋機(jī)

　　市食藥部門迅速啟動檢查

　　日前,因為美國一家麥當(dāng)勞門店冰淇淋機(jī)底部接滴漏盤長期不清理的油污照片被曝光,引發(fā)輿情,中國大陸的麥當(dāng)勞發(fā)出聲明,稱不存在曝光的美國店面問題。上海、浙江、江蘇部分省市食品藥品監(jiān)管局對麥當(dāng)勞當(dāng)?shù)氐昝娴默F(xiàn)場檢查情況,沒有發(fā)現(xiàn)接滴漏的盤子有油污等問題。市食藥監(jiān)局也第一時間啟動檢查。

　　4日,記者隨市食藥監(jiān)局執(zhí)法人員再次對麥當(dāng)勞、肯德基等品牌進(jìn)行突擊檢查。經(jīng)各區(qū)市食藥監(jiān)局執(zhí)法人員現(xiàn)場檢查,麥當(dāng)勞、肯德基等品牌旗下的幾十家快餐連鎖店,均能及時清潔食品加工設(shè)施設(shè)備,冰淇淋機(jī)等設(shè)施設(shè)備完好。同時,組織了市級抽樣檢驗,共抽取麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客、漢堡王等20家連鎖店的39批次樣品,其中冰淇淋類21批次,冰塊類18批次,致病性微生物沙門氏菌和金黃色葡萄球菌均未檢出。

　　據(jù)介紹,冰淇淋機(jī)的加工攪拌冰淇淋部分,與下部用于接滴漏的盤子,是機(jī)器的兩個部分,中間并不貫通,不存在交叉污染問題。同時,根據(jù)機(jī)器設(shè)計原理,冰淇淋機(jī)每天會自動進(jìn)行一次類似巴氏殺菌的熱處理,通過高溫自動熱循環(huán)清洗,消除原料槽及冷凍缸內(nèi)原料的殘渣和細(xì)菌。

　　非官方取樣無法定代表性

　　市食藥監(jiān)局工作人員表示,有一些非官方組織或人員從麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客等店面購買了圣代、冰塊等食品,或是“無菌取樣”了部分食品,送到食品檢驗機(jī)構(gòu)進(jìn)行大腸桿菌和菌落總數(shù)的檢測,并公布了相關(guān)檢驗數(shù)據(jù),稱有部分不合格,建議消費者不要購買。

　　依照《食品安全法》等法律規(guī)定,政府相關(guān)職能部門組織的食品抽樣檢驗,是依法實施的職務(wù)行為,檢驗結(jié)果具有法定性、權(quán)威性、公正性和代表性。而非官方組織或人員的取樣,除去程序是否合法的問題外,所抽取樣品的檢驗結(jié)果只能說明該樣品本身的質(zhì)量情況,無代表性。

　　據(jù)介紹,冰淇淋等現(xiàn)場制售冷凍飲品的細(xì)菌指標(biāo),暫無強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。國家現(xiàn)有食品安全強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)只適用于預(yù)包裝食品,而現(xiàn)場制售的圣代等冰淇淋類食品以及冰塊,屬于非預(yù)包裝食品。根據(jù)規(guī)定,非預(yù)包裝食品的生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格生產(chǎn)經(jīng)營過程衛(wèi)生管理,盡可能降低致病菌污染風(fēng)險。

　　 [編輯: 張珍珍]