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　　3月份原本是豬肉消費(fèi)的淡季，去年同期我市豬肉價(jià)格只有12元/斤，然而最近一段時(shí)間，豬肉價(jià)格卻逆勢(shì)大漲，眼下最高已漲至17元/斤，創(chuàng)歷史最高紀(jì)錄。受此影響，豬肉日銷量同比減少五成多 ，不少商戶表示生意變淡了不少。

　　肉價(jià)為近幾年同期最高

　　春節(jié)后伴隨市場(chǎng)需求走弱，豬肉價(jià)格本應(yīng)在銷售“壓力”下走下坡路，去年3月我市豬肉價(jià)格只有12元/斤左右，但今年卻逆勢(shì)上漲。記者24日從市內(nèi)多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市了解到，目前豬肉價(jià)格普遍已漲至17元/斤左右，個(gè)別肉攤的豬肉價(jià)格則高達(dá)18元/斤，這個(gè)價(jià)位也創(chuàng)下豬肉價(jià)格多年沒見的最高紀(jì)錄。

　　豬肉價(jià)格上漲理應(yīng)是好事，但是最近一段時(shí)間，在市南田家花園農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)豬肉生意的吳老板卻有點(diǎn)發(fā)愁，由于豬肉價(jià)格飆升，來買肉的顧客明顯減少。吳老板表示，春節(jié)過后是豬肉消費(fèi)的淡季，需求本來就少，這幾天豬肉漲到十七八元一斤，最便宜的也得16元錢，有的消費(fèi)者一問價(jià)格就不買了 。

　　按照往年的經(jīng)驗(yàn)，過了正月十五價(jià)格應(yīng)該下跌了 ，而正月十五以后跌了一段時(shí)間后，又漲到了比過年時(shí)還高的價(jià)格。這次價(jià)格漲起來跟需求沒關(guān)系，反而影響了生意。吳老板說，也不知道什么時(shí)候能夠降下來，這次豬肉上漲是他這幾年遇到的同期價(jià)格最高的。

　　在市場(chǎng)上摸爬滾打了10多年，對(duì)于豬肉價(jià)格的漲漲跌跌，吳老板已經(jīng)習(xí)以為常，把這叫做“豬周期”，基本上三五年一個(gè)周期。“今年價(jià)格上去了，到2018年左右估計(jì)又得賠錢了 。”吳老板表示。

　　不吃肉吃豆腐

　　國(guó)內(nèi)豬價(jià)在近日漲破2011年6月的歷史高點(diǎn)后，還將繼續(xù)向上突破，豬價(jià)不斷創(chuàng)新高，南北方豬價(jià)普遍上漲，華東、華中、華南豬價(jià)整體漲至10元/斤以上，北方豬價(jià)漲勢(shì)延續(xù)，河南、陜西生豬均價(jià)破十。生豬豬源緊張態(tài)勢(shì)延續(xù)，養(yǎng)殖戶惜售情緒濃厚，而豬肉消費(fèi)低迷，需求端未見好轉(zhuǎn)，國(guó)內(nèi)生豬價(jià)格在供應(yīng)偏緊、需求低迷的影響下，受供應(yīng)端主導(dǎo)，豬價(jià)不斷創(chuàng)紀(jì)錄。

　　豬價(jià)的上漲，直接帶動(dòng)了豬肉價(jià)格的起飛。記者在市內(nèi)一些超市走訪發(fā)現(xiàn)，豬肉價(jià)格在過去的一個(gè)月內(nèi)平均上漲了2元/斤。記者在臺(tái)東利群超市發(fā)現(xiàn)，以前到了晚上幾乎都被銷售一空的豬肉柜臺(tái)里，還是擺上了不少?zèng)]有賣出的豬肉。

　　市民劉先生告訴記者：“從過年后，豬肉價(jià)格就一直在漲，現(xiàn)在的豬肉太貴了 ，不僅豬肉價(jià)格上漲，雞肉價(jià)格也不便宜。現(xiàn)在買點(diǎn)肉回家做飯都沒有以前買的多了。有時(shí)候干脆就買些豆腐或一些豆制品來代替肉了。”

　　生豬供應(yīng)少拉升肉價(jià)

　　市場(chǎng)需求小了，豬肉價(jià)格自然也應(yīng)下降，到底是什么原因?qū)е陆衲曦i價(jià)打破了以前回歸淡季的慣例呢？

　　“去年養(yǎng)豬許多人都賠了錢，今年養(yǎng)豬的規(guī)模小了不少。養(yǎng)殖戶為確保收益最大化 ，節(jié)前育肥豬大量出欄，防止節(jié)后價(jià)格回落，影響收益。這才致使節(jié)后市場(chǎng)生豬供給量偏低，屠宰場(chǎng)有時(shí)都出現(xiàn)沒豬可殺的地步。”萬福冷鮮肉新田路專賣的吳先生告訴記者。

　　“豬周期”發(fā)力是導(dǎo)致此輪豬肉價(jià)格居高不下的主要原因。一位養(yǎng)豬專業(yè)戶介紹，2014年以來，養(yǎng)豬市場(chǎng)“不景氣”導(dǎo)致養(yǎng)殖戶賠錢而紛紛“出逃”，于是造成去年以來的市場(chǎng)供不應(yīng)求，生豬供給收縮效應(yīng)凸顯，價(jià)格因此觸底反彈，而供應(yīng)量的大幅減少使得豬肉價(jià)格水漲船高。據(jù)了解 ，前年毛豬價(jià)格一度跌到史上最低點(diǎn)4元/500克左右，而眼下毛豬價(jià)格已漲到近10元/500克左右，首創(chuàng)新高，就連豬崽的價(jià)格也從正常的一頭200元～300元漲至1000元。有養(yǎng)殖戶預(yù)計(jì)，照這個(gè)趨勢(shì)看，毛豬價(jià)或許還能小漲。

　　市場(chǎng)的收緊，造成了能繁母豬存欄量的下滑。農(nóng)業(yè)部最新公布的數(shù)據(jù)顯示，今年2月，全國(guó)能繁母豬存欄量為3760萬頭，環(huán)比下降0.6%，同比下降8.5%，生豬存欄量為36671萬頭，環(huán)比下降1.8% ，同比下降5.9% 。據(jù)悉，2014年由于養(yǎng)殖戶大量賠錢，所以有不少養(yǎng)殖戶開始轉(zhuǎn)型，導(dǎo)致市場(chǎng)上豬源大幅降低。

　　市場(chǎng)人士分析，目前母豬的存欄量已經(jīng)開始回升，必然導(dǎo)致后期豬價(jià)下跌，但豬周期傳導(dǎo)還需要一段時(shí)間，上半年豬價(jià)預(yù)計(jì)仍將保持堅(jiān)挺。短期內(nèi)，生豬市場(chǎng)的供需關(guān)系沒有明顯的變化，豬價(jià)預(yù)計(jì)延續(xù)上漲的態(tài)勢(shì) ，但由于屠宰企業(yè)的壓價(jià)動(dòng)作，豬價(jià)漲勢(shì)將有所放緩。

　　文/圖 記者 張俊達(dá)

　　 （來源：半島網(wǎng)-城市信報(bào)） [編輯: 林永麗]