?　　半島網(wǎng)3月4日消息 控油控鹽、嚴格引進原材料、每天公示食譜……為了做好春季開學后全市中小學校食品安全工作，昨天，青島市教育局走進青島57中學、青島新世紀學校、成武路幼兒園，對學校食堂展開全面檢查。三所學校全部過關。

　　

　　

青島新世紀學校食品化驗室

　　記者從青島市教育局了解到， 此次檢查將預防食物中毒作為防控重點，全面了解學校食堂食品安全主體責任落實情況，重點檢查學校食堂環(huán)境衛(wèi)生、原料采購、索證索票、食品貯存、加工操作、設備設施和餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理、食品添加劑使用、食品留樣等內(nèi)容。學校要制定食品安全事故應急預案，提高防控水平及應對能力，嚴防食物中毒等事故發(fā)生。針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，將依據(jù)相關規(guī)定下達整改意見書，限期進行整改。

　　春季開學前，全市中小學校對食堂進行了清掃整理和食堂經(jīng)營資質(zhì)、從業(yè)人員資格、食品容器等自查，完善了各項食品安全制度，對食堂從業(yè)人員進行了崗前培訓，做好了大宗食品原材料的保障工作，保證學生開學后在校吃飽吃好。

　　開學后，學校按照《食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》和“餐飲6T管理法”要求，每日對從業(yè)人員進行晨檢并做好記錄，發(fā)現(xiàn)有可能導致食品安全的病癥人員立即調(diào)離工作崗位。認真落實進貨原料控制要求,檢查采購渠道和供應商資質(zhì),不采購《食品安全法》規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。嚴格執(zhí)行食品采購索證索票、進貨查驗和臺賬記錄制度。加強了食品加工環(huán)節(jié)管理，嚴禁生熟器具混用，嚴防食品交叉污，嚴禁加工制作冷葷涼菜。實施“明廚亮灶”聯(lián)網(wǎng)行動，提高食堂管理信息化水平，規(guī)范了食堂從業(yè)人員的操作行為，公開食堂操作現(xiàn)場，自覺接受社會監(jiān)督。區(qū)市教育、食藥部門聯(lián)合對各自轄區(qū)學校食堂正在進行專項檢查。

　　對學生吃配餐的學校，青島市教育局要求學校嚴格配送餐單位準入。為學校提供配送餐服務的生產(chǎn)經(jīng)營單位，必須取得食品藥品監(jiān)督部門發(fā)放的食品經(jīng)營許可證，并注有“學生營養(yǎng)餐”的許可項目；其生產(chǎn)經(jīng)營場所、內(nèi)外環(huán)境、衛(wèi)生設施、工藝流程、生產(chǎn)用水、個人衛(wèi)生、生產(chǎn)用具以及貯存、消毒、運輸?shù)缺仨毞稀妒称钒踩ā返挠嘘P規(guī)定,且必須達到食藥監(jiān)督部門發(fā)放的“餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理A級單位”，運輸路程較遠的要有保溫設施。配送餐企業(yè)實行動態(tài)管理。

　　文/圖 游瀟

　　 [編輯: 董芳]