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　　年關(guān)近了，親朋好友相聚時(shí)吃個(gè)豬肉燉粉條，熱氣騰騰有味道。每逢這時(shí)，家住青島西海岸新區(qū)隱珠街道的手工粉條傳承人李省就格外忙碌。他上午要趕大集賣粉條，下午回到家就趕緊組織人制作粉條，有時(shí)候晚上也得加班。逢農(nóng)歷一、六的靈山衛(wèi)大集規(guī)模比較大，是李省喜歡趕的大集之一?！罢麄€(gè)臘月我能賣一萬斤粉條，這一年下來，我大概能賣兩萬多斤，掙8萬塊錢。”李省昨天告訴記者。

　　手工粉條要30多道工序

　　和面、挽粉、洗粉、老化……晾曬。1月22日上午，記者在新區(qū)李家洼子紅薯粉條專業(yè)合作社大院里看到，41歲的李省正帶著5名工人喊著號(hào)子在和面，僅這道工序就要進(jìn)行一個(gè)多小時(shí)。面和好后，一位藝人操起漏勺，將面放在里面，用力上下甩動(dòng)，一根根粉條從漏勺下流出，散落到熱鍋里燙熟，經(jīng)過涼水冷卻后，被挽好搭在竹竿上老化定型；而院里架子上則搭滿了晾曬的粉條，像瀑布一樣懸掛著。經(jīng)過一天的晾曬后，這些粉條將作為成品被收到庫房里。

　　“從收獲地瓜，到最終制成粉條，需要32道工序?！崩钍〗榻B，進(jìn)入冬季后，大家就開始忙碌起來，為制作粉條做準(zhǔn)備，一直忙活到春節(jié)。

　　村里最年輕的非遺傳人

　　“傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的粉條制作過程太過繁瑣，勞動(dòng)強(qiáng)度也很大。村里的年輕人寧愿出去打工也不想在家做粉條，目前只有中老年人從事這一行。”李省說，2013年底，李家洼子手工粉條申請(qǐng)成為新區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，他成了村里最年輕的非遺傳承人。另外，李省也是村里的粉條生產(chǎn)大戶，每年能生產(chǎn)兩萬多斤粉條。

　　“當(dāng)?shù)赜羞@么個(gè)習(xí)慣，除夕夜喝完酒后，就來碗米飯，就著豬肉燉粉條，期盼著新的一年一切如意，做什么都有條理?！崩钍≌f，他銷售粉條的渠道有很多，在淘寶上有店鋪，還在藏馬山民俗村制作酸辣粉，但他最喜歡的還是趕大集賣粉條?！耙?yàn)榇蠹先颂貏e多，不但可以賺錢，還是一個(gè)宣傳傳統(tǒng)粉條的好場(chǎng)所?！崩钍≌f。

　　趕集賣粉條他有絕招

　　昨天是靈山衛(wèi)大集，早上7點(diǎn)多，李省就開著車帶了500斤粉條從家里出發(fā)，不到半個(gè)小時(shí)就趕到了大集上。到達(dá)攤位后，李省開始忙活著擺粉條，有散裝的，也有盒裝的。因?yàn)榻?jīng)常趕大集，李省頗有經(jīng)驗(yàn)，他還帶了幾扎用紫薯制作的紅色粉條，擺在攤位前面格外搶眼。不一會(huì)，就圍上來一群顧客，但大伙兒一聽價(jià)格，都有點(diǎn)吐舌頭。因?yàn)橐话惴蹢l都是八九元一斤，而李省賣的最低12元一斤。

　　“大爺大媽，俺這粉條可是純手工制作的，一點(diǎn)不摻假，已經(jīng)成為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)了，吃到口里的東西不能圖便宜，健康最重要。”李省的口才還真不錯(cuò)，他一邊說著一邊拿起幾根粉條，當(dāng)場(chǎng)教起了辨別優(yōu)劣的經(jīng)驗(yàn)：“粉條好壞首先要看，好的粉條因?yàn)槭鞘止ぶ谱鞯?，粗?xì)不均勻、顏色微黃，如果顏色過于發(fā)白，則說明里面摻了其他物質(zhì)，而粗細(xì)很均勻的，一般是用機(jī)械做的；其次是燒，用火點(diǎn)燃一根粉條，好的粉條一點(diǎn)就著，而且灰燼一捏就碎，沒有發(fā)硬的雜質(zhì)；另外可抓，好的粉條發(fā)脆，一抓就碎，而摻了膠質(zhì)的粉條則很有彈性。”經(jīng)他這么一講解，圍觀的人頻頻點(diǎn)頭并購買，不到半個(gè)小時(shí)，李省就賣出去200多斤粉條。到上午10時(shí)30分左右，李省帶的粉條銷售一空。

　　記者 趙玉勛 攝影報(bào)道

　　 [編輯: 張珍珍]