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　　青島的老品牌在沉寂多年之后，正在陸續復活。在飲料行業，嶗山可樂的身影已經遍布島城街頭巷尾，女士嘉檳上市不到3個月也在“朋友圈”成為熱議話題。當這些曾經耳熟能詳的老品牌們再現市場時，自然會勾起中年人往昔的集體記憶。但現在真正購買的還有大批年輕人。

　　女士嘉檳試圖通過還原青島老口味并融入新元素來獲得新生，這樣的創新嘗試價值非凡。而這一切奇思妙想，卻是一群“70后”創客帶來的。

　　下海

　　辭掉高薪重塑老品牌

　　“70后”徐濤和袁祥都是地道青島人，屬于對女士嘉檳感情最深的一代人之一。2010年一個偶然機會，同在青島一家大型企業擔任管理工作的徐濤和袁祥認識了一個朋友，這個朋友恰好擁有女士嘉檳的運營權，可惜他無心復活這個老品牌。看到銷聲匿跡10年之久的老品牌就這樣荒廢著，徐濤和袁祥心里有說不出的遺憾。經過再三考慮和討論，一直有創業打算的兩人決定重塑女士嘉檳。“商業帝國可能有起有落，但它們擁有的消費者品牌在公眾中間仍殘留著一些認知度。與嘗試開發新品牌相比，讓老品牌復活可能更具成本效益，越來越多的購買力掌握在 ‘70后’、‘80后’手中，他們正成為懷舊一代。”徐濤稱，與其去創業一個新品牌，為何不把曾經輝煌的老品牌拿來重塑？顯然后者更有群眾基礎和歷史意義。很快，已經不算年輕的徐濤和袁祥決定勇敢地拼一次，毅然辭掉了年薪幾十萬元的工作，正式成為創客。

　　出發

　　調研半年報告堆滿屋

　　上世紀八九十年代，女士嘉檳曾風靡一時，它是中國預調酒行業的第一個品牌，也是當時最時尚緊俏的飲品。然而市場瞬息萬變，在女士嘉檳退出市場的這10余年，銳澳、百加得冰銳等數十個預調酒品牌涌入市場，深得年輕消費群體的青睞。徐濤坦言，復活女士嘉檳，投入的資金、精力和創建一個新品牌是一樣的。

　　基于市場變化，對預調酒市場一竅不通的徐濤和袁祥在2011年組建團隊后的第一件事就是調研市場。團隊跑遍全國各大城市，調研預調酒市場在售產品的詳細情況，并撰寫調研報告，半年時間調研報告堆滿整整一屋。在確定品牌復蘇可行后，徐濤團隊建立了飲品研發團隊，同時在廣州搭建了開發基地。“時代變了，女士嘉檳原封不動上市鐵定不行。我們既要堅守老回憶，又要迎合新需求，要將傳統元素與創新理念結合。”徐濤告訴記者，女士嘉檳從最初的市場調研和飲品概念形成，到口味、香味和瓶子的研發設計，再到最終面世，歷時4年多的時間，這正是產品創新變化的時間成本。

　　“定味”

　　研發配方員工喝到吐

　　現代社會對健康的追求，已遠超30年前，所以徐濤團隊將女士嘉檳的果汁含量由原先的5%提升到15%，這樣飲品的果味也更真實。“為了研發出最完美的女士嘉檳配方，兩年多時間里，我們研發人員天天喝到吐。”徐濤回憶說，研發人員一天要喝二三十瓶雞尾酒，反復對比其他品牌，再嘗試自家調試的，一天喝下來，下班準要吐。為了讓女士嘉檳的配方更好，徐濤還請感官評定員給飲品打分。評定員不能涂香水、口紅，在工作開始前的30分鐘不能抽煙、喝咖啡、吃辛辣等。評定時，他們要往電腦里輸入細微的感受，如入口先酸還是先甜？回味里的酸度和甜度有幾分？品嘗結束兩天內，感官評定員的評分被繪制成一張感官圖譜，幫助女士嘉檳的研發人員更加有針對性地研發飲品，爭取實現以口味的時髦化和多樣化引領時尚潮流。為了迎合市場，除了傳統而經典的蘋果、蜜桃等口味，女士嘉檳還研發推出“藍莓款”。徐濤解釋說，上世紀八十年代市民不知藍莓是什么，而今天藍莓已成為時尚水果的代名詞。

　　升級

　　將開拓年輕人市場

　　采訪中，徐濤坦言，創業之路充滿艱辛，為了重塑女士嘉檳，他們團隊20多人花費了5年時間，投入了數百萬元，幾乎是孤注一擲。直到今年9月，女士嘉檳正式重出江湖，并在島城消費圈、微信朋友圈引發強烈關注，徐濤仍一刻不敢停歇。“女士嘉檳雖然是個老品牌，但與其他雞尾酒品牌相比，缺少雄厚的資金和大集團的背景平臺支持，所以我們只能一步一步來。”徐濤說，女士嘉檳作為預調酒飲品，更廣闊的市場在年輕人。

　　目前上市的女士嘉檳是大瓶裝，標簽上的“大嫚頭”主打懷舊牌，目標是攻占中年人市場和家庭市場。下一步，徐濤團隊將開拓年輕人市場，他們正在籌備女士嘉檳升級版——NS奈斯女神品牌。據了解，奈斯女神的基因就是“年輕”，被定義為含酒精飲料，將包括香橙、青檸、菠蘿、蜜柚、玫瑰和郁金香口味。徐濤表示，奈斯女神將走時尚路線，無論口味還是外包裝都是全新元素。另外，女士嘉檳正在積極擁抱互聯網，在營銷方式上，通過在微信上組織互動活動等形式，達到社交網絡傳播的效果；在銷售渠道上，與物流合作，逐步實現電商化。 記者 王婷

[編輯: 林永麗]