?　　秋風(fēng)起，蟹腳癢，菊花開，聞蟹來。每年中秋節(jié)前后都是大閘蟹銷售旺季，雖然大閘蟹不是青島本土的“老味道”，但是近年來異軍突起的架勢(shì)成為了中秋禮品市場(chǎng)上不容小覷的中堅(jiān)力量。

　　不過，一面是本地梭蟹的圍追堵截，一面又是網(wǎng)上電商的銷售沖擊，今年本地蟹商可謂是幾家歡喜幾家愁，面對(duì)新形勢(shì)，今年陽澄湖大閘蟹七成銷量改走電商。

　　市場(chǎng)

　　大閘蟹梭蟹爭(zhēng)搶中秋餐桌

　　“要買大閘蟹嗎？要的話可以給你優(yōu)惠一些。”近日，在黃島路一家不起眼的大閘蟹專賣店門口，記者駐足留意擺在門前的大閘蟹禮盒，老板娘立刻熱情地招呼著。記者看到，在這個(gè)不足10平方米的店內(nèi)，大閘蟹包裝盒被摞了很高，可是店內(nèi)卻并無顧客。采訪中，老板娘說：“今年生意不好做，早晨開張到現(xiàn)在只賣出去了兩盒，今年肯定是賠了。”老板娘坦言，她店里的大閘蟹并非陽澄湖大閘蟹，所以價(jià)格更為便宜。

　　小店大閘蟹生意難做，超市大閘蟹銷售也并不紅火。昨日，記者在臺(tái)東一超市采訪時(shí)，海鮮攤位前形成了鮮明的對(duì)比：大閘蟹分為29.8元/只和39.8元/只兩種，店員指著大閘蟹的“授權(quán)書”告訴記者：“我們這個(gè)大閘蟹是陽澄湖的。”可是，記者在采訪的20分鐘內(nèi)，并無人選購(gòu)，而旁邊的梭蟹卻很“受寵”。問起銷售情況，店員表示：“還是本地梭蟹更好賣。

　　江蘇商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)孫成煒告訴記者：“以前中秋節(jié)我還配合海參做一些大閘蟹禮盒，但是今年一點(diǎn)沒做。”他坦言，今年商會(huì)里的其他成員單位也都沒做大閘蟹生意，“不好做。”

　　電商：

　　從“貴族價(jià)”走向“白菜價(jià)”

　　和一些實(shí)體店的冷落相比，今年電商平臺(tái)卻很熱鬧。今年陽澄湖大閘蟹9月20日開捕，正好趕上了中秋節(jié)。隨著開捕， 1號(hào)店近日迅速打出了“開湖第一簍蟹，邀您來品嘗”的廣告。記者昨日發(fā)現(xiàn)，大閘蟹專區(qū)內(nèi)以銷售蟹券為主，其中998型禮券（公蟹4.0-3.6兩4只，母蟹3.0-2.6兩4只）原價(jià)224元，現(xiàn)價(jià)僅198元。記者看到，已經(jīng)有兩萬余名消費(fèi)者下單。收到螃蟹券后的提貨方法更多樣，不僅可以官網(wǎng)預(yù)約自助提貨，還可以用手機(jī)微信預(yù)約提貨，更可以撥打全國(guó)熱線預(yù)約送貨上門。在淘寶網(wǎng)上，輸入“蟹券”搜索，出現(xiàn)了1.06萬件寶貝。

　　統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，去年通過電商銷售的陽澄湖大閘蟹比重占總體銷量的40%。前幾年，蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)電商一直有著復(fù)雜的抵觸心理，而今年則來了個(gè)180度大轉(zhuǎn)彎，親手將陽澄湖大閘蟹送上了網(wǎng)。據(jù)了解，蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)已經(jīng)與1號(hào)店、京東、順豐優(yōu)選等5家電商達(dá)成協(xié)議，讓大閘蟹銷售全面觸網(wǎng)，并預(yù)計(jì)今年將有七成的銷量來自電商渠道。

　　記者對(duì)比發(fā)現(xiàn)，價(jià)格上的促銷戰(zhàn)更為激烈。1號(hào)店某商家一款1258型陽澄湖大閘蟹蟹券，公蟹3.8-4.2兩，母蟹2.7-3.2兩，共4對(duì)，銷售價(jià)為198元。平均下來，每只價(jià)格不到25元，比超市還要便宜。而淘寶某商家一款1688型陽澄湖大閘蟹，說明為公蟹3.0-3.6兩，母蟹2.0-2.6兩，共12只，售價(jià)為111.8元，平均下來，每只價(jià)格僅9元多，讓大閘蟹從“貴族價(jià)”一下變成了“白菜價(jià)”。

　　微商：

　　小蟹商扎堆搶市場(chǎng)

　　除了電商渠道，今年流行起來的微商已成為繼實(shí)體、電商零售后分銷的新渠道。臨近中秋，在微店App內(nèi)，記者看到大閘蟹分銷商們?cè)缫验_始忙碌，蟹卡、禮券、禮盒讓人應(yīng)接不暇。

　　一位經(jīng)營(yíng)大閘蟹的微商劉先生告訴記者，店內(nèi)的大閘蟹日訂單30單以上，目前處于供不應(yīng)求狀態(tài)，但相比其他微商每日近50單的銷量還有很大差距。他表示， “此前在線下有實(shí)體店，但進(jìn)駐微店之后，實(shí)體店僅作為包裝發(fā)貨區(qū)，主打線上交易。另外，由于其他網(wǎng)店的申請(qǐng)較為嚴(yán)苛，現(xiàn)正處于證件審核期，因此只能先通過零門檻的微店進(jìn)行運(yùn)營(yíng)。”

　　轉(zhuǎn)型:

　　七成銷量“許配”電商

　　“眾所周知，陽澄湖大閘蟹的傳統(tǒng)銷售模式是在國(guó)內(nèi)發(fā)展專賣店。不管在哪個(gè)城市，專賣店一律有統(tǒng)一的廣告牌，統(tǒng)一的字樣。但是如今，銷路陡轉(zhuǎn)，陽澄湖大閘蟹也玩起了“互聯(lián)網(wǎng)+”，改走電商，一下子還簽了5家，是出于怎樣的考慮呢？

　　“我們已經(jīng)與國(guó)內(nèi)5家電商平臺(tái)簽訂了戰(zhàn)略合作協(xié)議，他們成為官方許可授權(quán)的指定電商銷售渠道。”蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)嚴(yán)金虎秘書長(zhǎng)這樣說，“全國(guó)專賣店正在大幅萎縮，以前我們共有3000多家專賣店，去年減少到1500家，今年還在繼續(xù)縮減。這么多專賣店關(guān)門，主要原因就是經(jīng)營(yíng)狀況不好。”在同一時(shí)期內(nèi)，電商平臺(tái)憑借低成本、便捷化等優(yōu)勢(shì)快速崛起，尤其是冷鏈物流的發(fā)展，極大地解決了陽澄湖大閘蟹這種生鮮特產(chǎn)的保鮮問題。

　　2012年至2014年，蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)小試牛刀，與京東合作，嘗到了觸網(wǎng)的甜頭后，今年終于大膽地放開銷路，將七成產(chǎn)量的陽澄湖蟹“許配”給了5家電商。

　　突圍

　　青島蟹商自營(yíng)養(yǎng)殖場(chǎng)專打品牌

　　記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，本土蟹商在銷路陡轉(zhuǎn)的情況下狹路出擊，實(shí)現(xiàn)了銷量逆市增長(zhǎng)。

　　其中，青島土著蟹商——寶盛大閘蟹青島專賣店總經(jīng)理吳慶生就是最沉得住氣的一位。2004年起，吳慶生開始經(jīng)營(yíng)大閘蟹，如今已經(jīng)12個(gè)年頭，他是青島最早做大閘蟹生意的人。“我的銷售策略是專心經(jīng)營(yíng)專賣店，保質(zhì)保量，沉下心來做品牌，目前來看，銷量比去年增加了20%。”采訪中，吳慶生一邊接受采訪，一邊還在招呼著店里絡(luò)繹不絕的客人。

　　“新蟹商扎堆搶市場(chǎng)、電商沖擊對(duì)行業(yè)影響是肯定的，但老商戶也有老商戶的優(yōu)勢(shì)。”在島城大閘蟹市場(chǎng)上，吳慶生的名號(hào)是數(shù)一數(shù)二的，由于入行早，他在蘇州陽澄湖鎮(zhèn)包了230畝水面，成立了青島人在陽澄湖上的養(yǎng)殖場(chǎng)，出產(chǎn)的陽澄湖蟹專供青島市場(chǎng)。就是憑借這230畝的養(yǎng)殖水域，吳慶生面對(duì)市場(chǎng)變局很沉得住氣。

　　“干了這么多年，老客戶認(rèn)的是質(zhì)量，只要蟹子是真的，保證信譽(yù)才是生意之道。”吳慶生告訴記者，他觀察發(fā)現(xiàn)，一些新蟹商都在包裝上做起了文章，禮券、蟹盒都極致精美，“但是有一點(diǎn)，只要未經(jīng)蘇州陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)授權(quán)，只要沒有防偽標(biāo)志，絕對(duì)不可能是陽澄湖大閘蟹。”吳慶生分析說，陽澄湖大閘蟹每年全湖的產(chǎn)量?jī)H有2200噸左右，光協(xié)會(huì)會(huì)員就供不應(yīng)求，協(xié)會(huì)外市場(chǎng)更無法保真。

　　采訪中，吳慶生透露，他今年又在燕兒島路上新開了一家店，達(dá)到3家店，生意都還不錯(cuò)。

　　在店里采訪時(shí)，很多顧客表示是回頭客，“質(zhì)量好，我買過三年，從沒出現(xiàn)過拿小蟹子來充大蟹子這種事，放心。”來買大閘蟹的邱女士這樣說。

　　老味道也需要新鮮感

　　人們一說到“老”，就自然而然地有一種懷舊情懷在里面。不過，無論是老口味，還是老品牌，隨著顧客需求越發(fā)多樣，創(chuàng)新是必然的選擇。

　　中秋節(jié)、國(guó)慶節(jié)到來之際，記者通過對(duì)月餅、肉食禮盒等傳統(tǒng)節(jié)日禮品的探訪發(fā)現(xiàn)，生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)、銷售、管理上都在不斷創(chuàng)新，用新思路為經(jīng)營(yíng)打開了一扇窗，也為消費(fèi)者在品味中找到了新意。可以說，老味道需要新鮮感，老品牌也需要煥發(fā)青春，可喜的是，我們看到了。

　　記者 景虹

　　 [編輯: 林永麗]