?　　夏季本是生鮮豬肉的銷售淡季，但記者近日走訪島城豬肉零售終端發(fā)現(xiàn)，僅不到半年的時(shí)間，肉價(jià)一路猛漲，漲幅已達(dá)60%，同比上浮30%以上。經(jīng)向養(yǎng)殖環(huán)節(jié)追訪，生豬存欄量驟減是當(dāng)前價(jià)格波動(dòng)的主因，豬肉再陷“三年怪圈”，依照最新的“農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)”可否破題？

　　豬肉價(jià)格標(biāo)簽換得急

　　鞍山四路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里，干了十幾年豬肉生意的崔女士對(duì)市場(chǎng)“時(shí)令”摸得透徹，可今年淡季豬肉價(jià)格不降反漲，讓她有些始料未及，“很多老顧客都抱怨肉貴。”

　　“明顯漲價(jià)是從4月份開(kāi)始的。”金鑼冷鮮肉在青島最大的經(jīng)銷商丁先生向記者證實(shí)了肉價(jià)高漲的消息，“漲勢(shì)還很猛，新價(jià)格標(biāo)簽還來(lái)不及換上，價(jià)格又上調(diào)了。”丁先生說(shuō)，價(jià)格波動(dòng)最明顯的是7月份，平均每個(gè)星期要換4次價(jià)格標(biāo)簽。

　　在丁先生的辦公桌上，記者看到了8月6日當(dāng)天的生豬肉銷售價(jià)格表，其中，五花肉33.4元/公斤，帶皮后肘是28元/公斤，帶皮前肘是25.8元/公斤。而4月1日，五花肉的售價(jià)是20.4元/公斤，帶皮前肘是16.6元/公斤，帶皮后肘是18.8元/公斤。前后相差不到半年，肉價(jià)漲幅已達(dá)60%。

　　“按說(shuō)眼下是生鮮豬肉的淡季，價(jià)格應(yīng)該是趨降的，即便在4年前豬肉喊貴的時(shí)候，漲價(jià)也有個(gè)過(guò)渡過(guò)程，像今年這種短時(shí)間內(nèi)價(jià)格猛漲60%的情況，確實(shí)少見(jiàn)。”丁先生說(shuō)。

　　零售終端貨源緊張

　　在零售環(huán)節(jié)的采訪中，許多商家向記者反映，生鮮豬肉的貨源很緊張。“五花類的肉品缺貨厲害，現(xiàn)在的上貨量比往常減少了50%。”金鑼冷鮮肉青島地區(qū)經(jīng)銷商丁先生介紹，其他品類也有不同程度的供貨量縮減。

　　“生豬數(shù)量的減少是引發(fā)肉價(jià)上漲的主要原因，不光咱青島漲價(jià)，其他地方也在漲。”商戶崔女士告訴記者，她在進(jìn)貨時(shí)向“上游”打聽(tīng)到的消息是，去年豬肉市場(chǎng)供量大，價(jià)格太低，很多養(yǎng)豬戶賠了錢，養(yǎng)豬本來(lái)就又臟又累，一些養(yǎng)殖散戶大為受挫，今年干脆甩手不干了，導(dǎo)致生豬大量減產(chǎn)，出欄量降低，豬肉價(jià)格上漲。

　　此外，新貴都集貿(mào)市場(chǎng)肉店的孫老板認(rèn)為，今年夏季干旱缺水，對(duì)生豬出欄量也有所影響，加劇了本輪豬肉價(jià)格的短期內(nèi)高漲。

　　養(yǎng)豬大戶無(wú)奈宰老母豬

　　據(jù)記者掌握的資料，上一次豬肉大幅度漲價(jià)是在2011年，當(dāng)年的養(yǎng)豬戶可謂“日進(jìn)斗金”，平均每賣出一頭毛豬，就能掙800元至1000元。前后僅相差4年，養(yǎng)豬戶們到底經(jīng)歷了什么？

　　青島龍祥源生豬養(yǎng)殖場(chǎng)出欄的豬主要供應(yīng)萬(wàn)福等大品牌企業(yè)。場(chǎng)主郝希蓮告訴記者，“當(dāng)時(shí)2011年豬的收購(gòu)價(jià)達(dá)到歷史最高點(diǎn)，見(jiàn)養(yǎng)豬賺錢，不少親朋好友紛紛蓋了豬舍干起了養(yǎng)殖。2012年，毛豬出欄量一下子決口，收購(gòu)價(jià)從高點(diǎn)迅速跌落。

　　“2012年上半年，豬價(jià)從一斤9.2元落到了七八元一斤；2013年更糟糕，豬場(chǎng)大鬧疫情，很多養(yǎng)殖戶都沒(méi)能幸免。”郝希蓮回憶，到了2014年，養(yǎng)豬戶已經(jīng)“沒(méi)一家賺錢的”，豬價(jià)跌到了5.2元一斤，小規(guī)模的散戶熬不住，把老母豬全賣了，掀了豬舍不干了。

　　郝希蓮分析，2014年生豬存欄量的驟減，導(dǎo)致了今年豬肉價(jià)格高漲。“3月份到現(xiàn)在，生豬收購(gòu)價(jià)已經(jīng)從6元一斤漲到了9元一斤。”然而，收購(gòu)價(jià)漲回了4年前，利潤(rùn)卻很難再回到高點(diǎn)。“現(xiàn)在的養(yǎng)殖成本可比4年前高多了，除去飼料、人工等費(fèi)用，每頭豬大約能掙500元吧。”

　　“三年怪圈”能否攻破？

　　“一年掙，一年賠，一年保本”，是郝希蓮這樣的生豬養(yǎng)殖戶普遍認(rèn)同的一條規(guī)律，也被稱為“三年怪圈”。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，像這種“掙錢扎堆增產(chǎn)，賠錢集中減產(chǎn)”的情況很常見(jiàn)，供求關(guān)系直接反映到市民餐桌上的，就是價(jià)格的漲跌。

　　如今信息技術(shù)發(fā)達(dá)，有人提出，能否利用“農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)”來(lái)攻破“三年怪圈”呢？記者就此采訪了青島沃耘數(shù)據(jù)科技有限公司CEO劉治軍，號(hào)稱“做農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)從未遇到過(guò)對(duì)手”的劉治軍畢業(yè)于華中農(nóng)業(yè)大學(xué)，他介紹，“農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)”的本質(zhì)，就是提前預(yù)知、感受到市場(chǎng)會(huì)發(fā)生什么變化。

　　而把“農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)”應(yīng)用在生豬養(yǎng)殖業(yè)，劉治軍稱“并不是這么簡(jiǎn)單”。“如果把農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)的模型建立在生豬養(yǎng)殖業(yè)，就要從飼料購(gòu)買渠道掌握一個(gè)區(qū)域的養(yǎng)豬場(chǎng)數(shù)量、養(yǎng)殖規(guī)模、養(yǎng)殖品種、出欄量等數(shù)據(jù)信息。”劉治軍說(shuō)，這一步倒是不難，難的是需求端的大數(shù)據(jù)，“豬肉的需求端口包括商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、代理商等，渠道分散，信息零碎，并不好采集。”

　　同時(shí)，劉治軍強(qiáng)調(diào)，即使生豬養(yǎng)殖業(yè)有了“農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)”，也不可能消除生鮮豬肉的價(jià)格波動(dòng)，“供求關(guān)系變化，價(jià)格波動(dòng)，是基本的市場(chǎng)規(guī)律，農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)不可能消除價(jià)格波動(dòng)，只是在波動(dòng)期間，可以盡量減少老百姓的損失，有效避免價(jià)格的暴漲暴跌現(xiàn)象。”本報(bào)記者 王媛 實(shí)習(xí)生 畢皓然

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