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如今，靠透析治療的張津銘已不能外出工作，只能時(shí)常擦拭擦拭自己的快餐車。
齊魯晚報(bào)濟(jì)南7月27日訊（記者 趙念東） 菏澤市定陶縣的張津銘是一名具有19年廚齡的廚師，曾先后在北京、沈陽(yáng)等餐飲公司、飯店擔(dān)任廚師、廚師長(zhǎng)。4年前，他被診斷出患有腎衰竭，每天的醫(yī)藥費(fèi)及透析費(fèi)用讓他負(fù)債累累。為了治愈必須換腎，面對(duì)近30萬(wàn)元的醫(yī)療費(fèi)，他向餐飲企業(yè)或社會(huì)愛(ài)心人士求助，待他康復(fù)后，他愿免費(fèi)為其服務(wù)5年或更長(zhǎng)時(shí)間用以回報(bào)。
做廚師18年被診斷出尿毒癥 定陶縣孟海鎮(zhèn)南王莊村的張津銘從小就有一個(gè)做廚師的夢(mèng)想，高中沒(méi)畢業(yè)，他就不顧父母的反對(duì)，只身一人來(lái)到沈陽(yáng)，在一家飯店當(dāng)學(xué)徒。洗碗、切菜、傳菜，單調(diào)、繁重的工作并沒(méi)有讓張津銘厭煩，而是讓他堅(jiān)定了成為廚師的信心。
因?yàn)槌钥嗄蛣冢瑥埥蜚懙玫揭晃毁Y深廚師的私囊相授，并具備了成為一名廚師的技術(shù)。“當(dāng)時(shí)，廚師等級(jí)證書(shū)已成為應(yīng)聘的重要條件。”為了更加充實(shí)自己，1998年，18歲的張津銘進(jìn)入沈陽(yáng)一家廚師培訓(xùn)中心進(jìn)修，系統(tǒng)地學(xué)習(xí)廚師技藝。由于早先的工作經(jīng)驗(yàn)，張津銘在培訓(xùn)中心得心應(yīng)手，若授課老師沒(méi)有時(shí)間，他便當(dāng)起老師的角色，在課堂教課。
一年的培訓(xùn)時(shí)間，張津銘學(xué)有所成，并獲得了一系列關(guān)于廚師的證書(shū)。后來(lái)，張津銘進(jìn)入沈陽(yáng)一家美食公司擔(dān)任廚師，主要負(fù)責(zé)中式烹飪。2000年，由于工作需要，張津銘被調(diào)到北京的分公司工作，并一度擔(dān)任廚師長(zhǎng)，全面負(fù)責(zé)該餐飲公司廚房的組織、指揮和烹飪工作，積累了一定的管理經(jīng)驗(yàn)。
2011年，張津銘從事廚師工作已有15個(gè)年頭，為了有一個(gè)更好的發(fā)展空間，他看中了中國(guó)一家在國(guó)外開(kāi)辦的旅游公司，“當(dāng)時(shí)，這家旅游公司在國(guó)內(nèi)招10名中式烹飪師。”張津銘說(shuō)，當(dāng)時(shí)報(bào)名的有100余人，經(jīng)過(guò)層層篩選，他入選了。出國(guó)前，張津銘著手辦理護(hù)照及參加體檢，而體檢結(jié)果為慢性腎功能不全，后來(lái)確診為腎衰竭。這對(duì)于張津銘一家，如同晴天霹靂。
為治病用盡家中積蓄，并負(fù)債累累 2005年，張津銘與愛(ài)人牛春霞結(jié)婚，后育有一兒一女，如今皆已上學(xué)，整個(gè)家庭的經(jīng)濟(jì)開(kāi)支主要來(lái)源于張津銘的工資。由于被查出患有腎衰竭，失去前往國(guó)外工作的機(jī)會(huì)，剛查出患病時(shí)，張津銘仍堅(jiān)持在原餐飲公司上班，只是不間斷地吃藥，希望能夠康復(fù)。
然而，事情沒(méi)有像張津銘想像的那樣發(fā)展，病情逐漸惡化，身體開(kāi)始浮腫，渾身沒(méi)有力氣，在家人的極力勸阻之下，張津銘才回到定陶老家養(yǎng)病。張津銘先后前往北京、南京等多家醫(yī)院治療，效果皆不理想，但已基本用盡家中積蓄。“他不能再做廚師，家里失去了經(jīng)濟(jì)來(lái)源，同時(shí)又要籌錢買藥。”牛春霞說(shuō)，為了補(bǔ)貼家用、供孩子上學(xué)及為丈夫買藥，她到一家服裝廠工作，月工資只有1500元左右，仍入不敷出。
“看到她擔(dān)起了整個(gè)家庭的重?fù)?dān)，每天下班后還要照顧我和孩子，我心里很難受。”在家中休養(yǎng)治療已有2年的張津銘病情稍有好轉(zhuǎn)，而為了不讓妻子受累，減輕家中的負(fù)擔(dān)，他與妻子商量了一夜，妻子允許他再出來(lái)工作，前提是身體稍有不適就要回來(lái)。2013年，張津銘又來(lái)到北京，在一家飯店做廚師長(zhǎng)，月工資8000元左右。
“當(dāng)時(shí)，我作為廚師長(zhǎng)的工作主要是調(diào)配和指揮，每天只做2—3個(gè)菜。”張津銘說(shuō)，雖然工作任務(wù)很輕，但腎衰竭的并發(fā)癥仍讓他的身體吃不消，工作不到3個(gè)月，張津銘再次回到了家中。此時(shí)，家中已負(fù)債累累。
若有人救助，愿免費(fèi)服務(wù)5年或更長(zhǎng) 再次回到家中的張津銘思想壓力更重，因?yàn)榈⒄`了早期治療，他在2014年被查出尿毒癥，為腎功能衰竭的終末期階段。
為緩解病情，2014年4月，張津銘開(kāi)始做透析治療以及血濾。“一個(gè)星期透析3次，每次450元；血濾每個(gè)月要做一次，每次1200元。”張津銘稱，自己一個(gè)月就要花掉6000余元，同時(shí)還要面對(duì)兩個(gè)孩子的學(xué)費(fèi)。“就算延誤自己的病情，也不能耽誤孩子上學(xué)。”他說(shuō)。
2015年春季剛過(guò)，張津銘再次有了出去工作的念頭，由于自身的病情，他這次沒(méi)有走遠(yuǎn)，而是在菏澤開(kāi)發(fā)區(qū)郭莊社區(qū)租了一家民房，開(kāi)了一家快餐店。“我在家做好飯，然后外賣。”然而，仍是由于體力不支，張津銘還是放棄了。后來(lái)，張津銘又到一家飯店工作，由于白天需要治療，他只能上夜班，這樣下來(lái)，每個(gè)月也有5000元的收入，后來(lái)也是因?yàn)檫^(guò)于勞累而辭職。
6月份，張津銘在朋友的建議下，借了1萬(wàn)元置辦起了燒烤攤，雖然收入不錯(cuò)，但每天仍需要起早貪黑，花費(fèi)太多精力和體力再次令張津銘力不從心。
“目前，我的治療只是緩解病情，要想治愈必須換腎。”張津銘稱，整個(gè)換腎過(guò)程前后需要近30萬(wàn)元，這對(duì)于已經(jīng)負(fù)債累累的張津銘來(lái)說(shuō)無(wú)疑是一筆不小的數(shù)目。
為此，張津銘通過(guò)本報(bào)向有愛(ài)心的餐飲企業(yè)或社會(huì)熱心人士求助，若誰(shuí)能資助他，待他康復(fù)后，他愿免費(fèi)為其服務(wù)5年甚至更長(zhǎng)時(shí)間作為回報(bào)。張津銘說(shuō)，他從事廚師行業(yè)已有19年，積累了豐富的工作經(jīng)驗(yàn)以及管理經(jīng)驗(yàn)，并且在北京工作時(shí)帶出了一批學(xué)生，在菏澤的學(xué)生便可以裝備一個(gè)酒店。
若有熱心人士需要了解張津銘的情況或提供救助，可撥打本報(bào)熱線電話0530—6330000或張津銘本人電話18953015901。
[編輯: 林永麗]
