半島都市報(bào)8月21日訊(記者 魏海洋) 今年
青島市首次將建設(shè)中小學(xué)標(biāo)準(zhǔn)化食堂工作列入市辦實(shí)事，在沿海城市中率先制定了中小學(xué)標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)評(píng)估細(xì)則，共有95項(xiàng)指標(biāo)。今年暑假里，不少學(xué)校的食堂進(jìn)行了升級(jí)建設(shè)，新學(xué)期一批高標(biāo)準(zhǔn)的食堂將為學(xué)生們做出可口的飯菜。而
機(jī)器人烹飪?cè)O(shè)備等新奇的設(shè)備和食堂模式也將進(jìn)入島城的中小學(xué)食堂，當(dāng)好學(xué)生們的“舌尖衛(wèi)士”。據(jù)悉，市教育局計(jì)劃用兩到三年的時(shí)間，推動(dòng)全市現(xiàn)有食堂和新建食堂全部實(shí)現(xiàn)達(dá)標(biāo)要求。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，青島市中小學(xué)校現(xiàn)有食堂670多所，約占學(xué)校總數(shù)的五成多，這些學(xué)校食堂的食品安全問(wèn)題一直牽動(dòng)著學(xué)生和家長(zhǎng)的心。如何辦好學(xué)校食堂，讓學(xué)校食堂為學(xué)生做出更加可口安全的菜肴，被提上了市辦實(shí)事。2013年12月，市教育局申報(bào)了這項(xiàng)市辦實(shí)事的工作。
市教育局后勤中心相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，市教育局和巿食藥監(jiān)局剛剛結(jié)束了首批標(biāo)準(zhǔn)化食堂的驗(yàn)收，將有121所學(xué)校食堂首先達(dá)標(biāo)，政府獎(jiǎng)補(bǔ)資金正在辦理程序中。“從暑期中剛剛驗(yàn)收的150多家中小學(xué)校食堂看，總體上具備良好的達(dá)標(biāo)條件，但也有一些問(wèn)題出現(xiàn)。”市教育局后勤中心相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，達(dá)標(biāo)的起點(diǎn)是80分，而存在的主要問(wèn)題是仍存在部分區(qū)域現(xiàn)有食堂基礎(chǔ)薄弱，資金投入不穩(wěn)定或無(wú)保障，一線管理經(jīng)驗(yàn)以及專(zhuān)業(yè)力量嚴(yán)重不足、操作規(guī)程和食堂布局不符合要求等問(wèn)題，其中農(nóng)村部分財(cái)政收入薄弱的區(qū)域如平度市困難還不少，也有個(gè)別區(qū)域財(cái)政收入不低，但在學(xué)校食堂建設(shè)投入不多。
“有的學(xué)校食堂靠社會(huì)投資建成，服務(wù)合同周期較長(zhǎng)，管理難度很大。”該負(fù)責(zé)人表示，在食材使用方面還存在采購(gòu)程序不規(guī)范、未公示使用轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品情況，一些農(nóng)村學(xué)校供餐標(biāo)準(zhǔn)很低，營(yíng)養(yǎng)攝入量不足，農(nóng)村學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善工作急需加強(qiáng)。這些問(wèn)題都是必須解決的問(wèn)題。
記者了解到，首批申報(bào)的157所學(xué)校，有36所學(xué)校未達(dá)標(biāo)。“市教育局計(jì)劃用兩到三年的時(shí)間，推動(dòng)全市現(xiàn)有食堂和新建食堂全部實(shí)現(xiàn)達(dá)標(biāo)要求。”該負(fù)責(zé)人表示，今年11月份爭(zhēng)取完成300所食堂達(dá)標(biāo)，這些達(dá)標(biāo)單位在校內(nèi)就餐環(huán)境、從業(yè)人員素質(zhì)、食品安全保障、餐飲營(yíng)養(yǎng)水平和科學(xué)管理等方面將有明顯提升 。
記者從市教育局后勤中心了解到，今年的新學(xué)期將有一大批學(xué)校食堂大變樣，一些新穎的做飯?jiān)O(shè)備也將登臺(tái)。其中，有部分學(xué)校的學(xué)生將吃上機(jī)器人做的飯。
據(jù)悉，青島16中、青島財(cái)經(jīng)學(xué)校、青島盲校等學(xué)校食堂新學(xué)期將試用機(jī)器人烹飪?cè)O(shè)備，數(shù)字化食堂管理平臺(tái)的試點(diǎn)工作即將有計(jì)劃展開(kāi)。而青島37中、大學(xué)路小學(xué)等單位為全市提供了老市區(qū)辦好食堂的管理模式 ，青島58中、青島19中、青島格蘭德中學(xué)積極探索并完善高中學(xué)校食堂管理模式，嶗山實(shí)驗(yàn)二小利用電子
營(yíng)養(yǎng)師輔助食譜管理成為全市推進(jìn)營(yíng)養(yǎng)餐的試點(diǎn)學(xué)校。
此外，青島市第一期學(xué)校美食營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)班已結(jié)束，新學(xué)期這批培訓(xùn)合格的“舌尖衛(wèi)士”將走進(jìn)中小學(xué)食堂。除此之外，各區(qū)市都有自己的中小學(xué)食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的要求和措施。
據(jù)悉，市南區(qū)在區(qū)政府支持下，在全市率先實(shí)行了政府補(bǔ)貼食堂政策，市北區(qū)投入三千多萬(wàn)用食堂基礎(chǔ)設(shè)施改造，同時(shí)對(duì)食堂管理中重要問(wèn)題通過(guò)聽(tīng)證形式問(wèn)計(jì)于社會(huì)，李滄區(qū)抓住新校建設(shè)的契機(jī)搞好食堂建設(shè)規(guī)劃，起步雖晚但起點(diǎn)很高，創(chuàng)建工作成效明顯。
■鏈接
機(jī)器人廚師炒菜色、香、味俱全
機(jī)器人廚師怎么做菜呢？據(jù)介紹，工作人員只需在機(jī)器人設(shè)備中選擇菜品名，機(jī)器人即按電腦已設(shè)定程序自行調(diào)整火候，然后通過(guò)語(yǔ)音“吩咐”操作人員投料類(lèi)別和時(shí)間 。這過(guò)程中，投淀粉 、加水等工序由機(jī)器人自動(dòng)完成。幾分鐘，一道色、香、味俱全的菜肴即新鮮出鍋了。
烹飪機(jī)器人做飯都是按預(yù)先設(shè)定的程序自動(dòng)控制，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)加熱，自動(dòng)加油和淀粉，炒控時(shí)間準(zhǔn)確，避免了因人的隨意性因素導(dǎo)致菜品用油不穩(wěn)、翻炒不勻、咸淡不一等現(xiàn)象的發(fā)生。市教育局后勤保障中心相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，這種新穎的機(jī)器人廚師省時(shí)省力，會(huì)逐步在更多的學(xué)校食堂推廣。
（來(lái)源：半島網(wǎng)-半島都市報(bào)） [編輯: 劉曉明]
