文/喬杉

　　這段時(shí)間，洋快餐使用“過(guò)期肉”事件，讓很多人如同吃了一只大蒼蠅。可食品安全形勢(shì)的嚴(yán)峻，決不僅于此。媒體暗訪了北京“漢麗軒烤肉超市昌平店”，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這家烤肉店存在種種亂象，如將客人吃剩的肉，端回后廚整理后再次擺上取餐臺(tái) ；在過(guò)道和垃圾桶之間來(lái)回踢的死魚，最終變成了魚片；已有異味的魷魚，被拌入洋蔥和調(diào)料，“新裝”上臺(tái)。(7月28日《新京報(bào)》)

　　很多人都聽過(guò)一句話，叫做“眼不見為凈”。具體到吃飯上面是指不能看廚房，不能看菜肴如何加工的。如果看了，估計(jì)很多人就沒有了食欲，甚至再也不敢在外面吃飯。這句話一般都用在調(diào)侃中，而從媒體暗訪來(lái)看，原來(lái)傳說(shuō)都是真的。

　　就這些年來(lái)被曝光和查處的案例來(lái)看，一般都是“店大招風(fēng)”和“規(guī)模龐大”兩種。但事實(shí)上，真正的食品問(wèn)題，或者影響更大的問(wèn)題，其實(shí)還不是這些“大塊頭”。北京這家烤肉店就在一定程度上，或者說(shuō)再一次證明，當(dāng)前食品安全問(wèn)題已經(jīng)無(wú)所不在。

　　如何解決這個(gè)問(wèn)題？一方面，還是加大監(jiān)管力度。誠(chéng)然，食品問(wèn)題嚴(yán)重，監(jiān)管人手有限，但監(jiān)管部門真的窮盡了一切努力嗎？這恐怕是最值得思考的。另一方面，還得發(fā)動(dòng)社會(huì)力量。消費(fèi)者不僅是受害者，在很多時(shí)候也是發(fā)現(xiàn)者、監(jiān)督者。除此之外，還得發(fā)動(dòng)一場(chǎng)廚房革命，讓加工流程公開化和透明化。廚房不應(yīng)該是法外之地，更不應(yīng)該是藏污納垢之地。

　　

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