近日，有市民向記者反映，“最近朋友送了個(gè)果品禮盒，里面的蘋(píng)果皮很亮，像打了蠟似的，打肥皂都洗不干凈。”這層油狀物是啥，吃了有什么影響？1月 29日，記者走訪商超與果品市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)在春節(jié)前后，蘋(píng)果急需保持水分，打蠟相當(dāng)于做個(gè)“面膜”。但不乏有加工業(yè)蠟充當(dāng)食用蠟，因此市民最好用熱水洗燙或削皮后吃。

　　高檔蘋(píng)果刮出白蠟粉

　　“平時(shí)我自己從市場(chǎng)上買蘋(píng)果時(shí)，沒(méi)發(fā)現(xiàn)有這種情況，咋越高檔的越洗不干凈？”1月28日下午，家住嶗山區(qū)海爾路附近的李女士，向記者反映了自己的擔(dān)心。

　　1月29日，記者分別從遼陽(yáng)路某超市、勁松七路早市買來(lái)了3.98元一斤和2.5元一斤的蘋(píng)果，并從附近的一家禮品店里，買來(lái)了50元一盒的紅富士蘋(píng)果禮盒。記者發(fā)現(xiàn)超市與禮盒中的蘋(píng)果，明顯要比早市上的高端。這兩種蘋(píng)果外表很紅，而且非常光滑，在燈光下很有光澤。而早市的蘋(píng)果明顯蟲(chóng)蛀較多，而且表面有褶皺。記者將三種蘋(píng)果分別上手體驗(yàn)，超市和禮盒中的蘋(píng)果表面很黏滑，用手摩擦蘋(píng)果后，手指上就像抹上了廉價(jià)的護(hù)手霜，黏糊糊的很難受，而早市上的就沒(méi)有這種感覺(jué)。仔細(xì)一聞，手上有種蠟燭的味道，這究竟是啥？記者隨后用水果刀輕輕刮擦這兩種蘋(píng)果的表面，刀子繞蘋(píng)果一周，刀刃上已經(jīng)結(jié)了厚厚的“霜”，用水洗也洗不掉。記者隨后取來(lái)打火機(jī)，白色粉末瞬間變成了黑色的小顆粒，蘋(píng)果上、刀上也瞬間變成了“蠟燭味”。

　　打蠟一般就在春節(jié)前后

　　“這應(yīng)該是食用的水果蠟，就是現(xiàn)在春節(jié)前后用的，水果禮盒和超市中很常見(jiàn)。”青島雷明富硒蘋(píng)果專業(yè)合作社的負(fù)責(zé)人雷興賢告訴記者。雷師傅種蘋(píng)果已有20多年，據(jù)他介紹，青島的蘋(píng)果大多是從煙臺(tái)和山西運(yùn)來(lái)的。“打蠟是為了在這段時(shí)間里保持蘋(píng)果的外形，普通的水果蠟少吃沒(méi)啥大事，但這種蠟成本高，有不法商家加入工業(yè)蠟，吃后對(duì)人體就有危害了。如果是水果蠟，用熱水就能洗掉，否則就很可能是工業(yè)蠟。”

　　1月29日下午，記者來(lái)到撫順路批發(fā)市場(chǎng)探訪。記者發(fā)現(xiàn)，這里的蘋(píng)果有打蠟的，也有沒(méi)打蠟的。來(lái)自煙臺(tái)的一位攤主告訴記者，由于超市或者果品禮盒對(duì)蘋(píng)果的外形和新鮮程度要求很高，所以他們?yōu)榱俗屘O(píng)果在儲(chǔ)存期間能更好地保持水分，提高蘋(píng)果外皮的亮度，避免皺皮，很流行用水果蠟。由于水果蠟成本高，所以一般只在進(jìn)口水果、水果禮盒等高檔水果中使用。

　　針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，記者聯(lián)系到煙臺(tái)蘋(píng)果協(xié)會(huì)。對(duì)方表示市場(chǎng)上的大宗蘋(píng)果不會(huì)打蠟，除了成本高外，蘋(píng)果下樹(shù)要盡快儲(chǔ)藏，而儲(chǔ)存時(shí)量大，銷售也集中，根本沒(méi)時(shí)間打蠟；另外還有一些蘋(píng)果直接進(jìn)入冷庫(kù)儲(chǔ)存，也沒(méi)有打蠟的必要。

　　用熱水燙洗，最好削皮吃

　　記者咨詢了青島市農(nóng)科院的有關(guān)專家得知，大部分煙臺(tái)蘋(píng)果在冷庫(kù)中儲(chǔ)存，由于溫度很低，在運(yùn)送到青島后還會(huì)因?yàn)闇夭町a(chǎn)生水汽。運(yùn)送時(shí)間較短，蘋(píng)果看起來(lái)還比較光亮新鮮；但是節(jié)前南方蘋(píng)果往青島運(yùn)送，運(yùn)輸時(shí)間比較長(zhǎng)，銷售商肯定就要打上一層蠟，防止蘋(píng)果脫水，一蔫就不好賣了。

　　據(jù)介紹，給蘋(píng)果打蠟一般是直接用機(jī)器噴抹，或是直接把蘋(píng)果放入蠟料。現(xiàn)在設(shè)備越來(lái)越先進(jìn)，使用噴霧機(jī)器直接噴在蘋(píng)果表面上，很難區(qū)分。

　　記者隨后采訪了嶗山區(qū)疾病預(yù)防控制中心的工作人員，得知食用蠟少量食用，是沒(méi)問(wèn)題的。但如果使用的是工業(yè)蠟，其中所含的汞、鉛等成分，有可能通過(guò)果皮滲透進(jìn)果肉，市民不注意吃了，肝腎難以分解，會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生很大危害。對(duì)此，專家也建議市民，在選購(gòu)水果時(shí)，不要被太“靚”的外表所吸引。如果太亮，則往往是打了蠟。一般打蠟較多的是蘋(píng)果、蛇果、橙子等等，買時(shí)可先用手摩擦感覺(jué)一下。另外洗水果最好用熱水燙洗，有條件一定要削皮吃。

　　要注意區(qū)分“工業(yè)蠟”蘋(píng)果

　　“蘋(píng)果表面如果打的是果蠟，雖然不太容易被水沖洗干凈。但是市民如果用熱水燙就能除去大部分。而如果蘋(píng)果被涂的是工業(yè)蠟，就一定得把皮削掉吃。”雷興賢向記者提醒說(shuō)。

　　記者了解到，對(duì)于如何區(qū)分工業(yè)蠟和食用水果蠟，市民們可以通過(guò)味道進(jìn)行簡(jiǎn)單分辨。一般食用的水果蠟無(wú)色無(wú)味，因?yàn)槭秤盟炇且环N高分子的有機(jī)化合物，主要用來(lái)幫助水果保持水分和新鮮度。如果添加符合食品安全相關(guān)規(guī)定的水果蠟，對(duì)身體不會(huì)造成危害。根據(jù)我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，允許給水果表面打蠟，但必須使用規(guī)定的添加劑，根據(jù)生產(chǎn)需要適量添加。這種添加劑即為食用蠟，其成分是動(dòng)物膠或植物膠，無(wú)毒性，其安全性是經(jīng)過(guò)評(píng)估的，因此鮮果表皮使用食用蠟從理論上講是安全的。

　　文/圖 記者 王宗陽(yáng)

（來(lái)源：半島網(wǎng)-城市信報(bào)） [編輯: 宋濤]