?　　坦言 內(nèi)容不重要，外包裝才是關(guān)鍵

　　說起自己家做月餅的歷史，孫某顯得非常自豪，在他眼里，這也是一種手藝。“我以前是一家食品廠的正式員工，上班時學會了做月餅。”孫某說，工廠倒閉后，他就回了家，開始靠著學到的手藝做月餅，“月餅也只有在中秋節(jié)前后才大批量制作，平常我都是做些桃酥之類的食品”。

　　“農(nóng)村收入低，價格自然也賣不上去。”孫某說，他家的月餅最貴的不到10元錢一斤，大部分都是五六元錢一斤。

　　“在我看來，不論是大酒店做的，還是大廠做的，跟我做的月餅差不了許多，之所以一些大酒店做的月餅每盒賣到上百元甚至幾百元，主要還是靠外包裝。”孫某透露，為此，他早早地就購置了一批包裝盒，“今年的盒子不論是從質(zhì)量還是顏色來看，都比去年的好，因此月餅的價格也稍貴一點”。說著，孫某從里屋拿出了兩種包裝盒。記者發(fā)現(xiàn)，包裝盒上連基本的生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品名字都沒有。

　　當?shù)弥浾呷ツ曩徺I的月餅一盒100多元后，孫某笑著說：“你覺得那些月餅好吃嗎？我敢保證肯定還沒我做的好吃，我們做月餅的使用的料基本上都是一樣的。”

　　保密 使用特殊工藝，可以保存一年

　　“離中秋放假還有一段時間，現(xiàn)在還不到發(fā)月餅的時候，到時候月餅發(fā)了霉咋辦？”記者問。

　　“不是跟你吹，我的月餅保存一年沒有問題。”孫某絕口不提有無防腐劑，只是說，對于他加工的月餅保質(zhì)期，大可不必擔心，月餅制作時他采用了特殊工藝，很多買他月餅的客戶到了過年的時候，還能把放著的月餅拿來吃。

　　按常理說，如果月餅不添加添加劑能保存一個月就不錯了，啥月餅能保存一年？訣竅在哪？雖然記者再三追問，但孫某卻選擇了沉默，最后甚至有些不耐煩了，“你來買月餅打聽這干什么？”而后又補充說，他加工月餅已經(jīng)很多年了，加工用的餡和油經(jīng)過處理就可以讓月餅保存很長時間，但這屬于“不能說的秘密”，干這行的技術(shù)不外傳。

　　材料 香精糖精鈉調(diào)出各種口味

　　“我主要加工水果月餅，主要成分就是白糖和水果。”孫某說，此外，還會少量加工價錢比較貴的板栗月餅和芝麻月餅。

　　存貨的地方堆積著大大小小的盛放月餅的箱子，有的包裝上可以清楚地看到加工原料是白糖和各式各樣的水果，采訪中孫某也稱草莓、鳳梨、哈密瓜等水果味的月餅應有盡有，但令人意外的是，記者轉(zhuǎn)遍了整個加工車間也沒有發(fā)現(xiàn)存放水果的地方，更沒有見到一個水果，只是最后在加工車間的角落內(nèi)找到了大量的糖精鈉添加劑和幾瓶香精。

　　“如果你吃的話，就別要水果味的了，板栗和芝麻的比較實惠。”孫某說，這些水果味的月餅主要是調(diào)和制成的，一般來說，想要制作成不同口味的水果月餅，只要買來不同口味的香精就行了，加上糖精鈉和色素調(diào)和，很快就可以制作成不同口味的月餅。