半島全媒體記者 姜寧

香椿芽，作為春菜中的佼佼者，被譽為“春菜之王”，喜歡它的人對它“難以抵擋，欲罷不能”，不喜歡它的人覺得“令人上頭，難以接受”。3月26日上午，半島記者走訪萊西多處菜市場發現，目前香椿芽的零售價格在20~25元/斤，相較于春節后剛上市時100元/斤的價格，已有較大幅度降價。萊西本地的香椿芽在谷雨前后可采摘，市民們還需再等20天左右，即可實現“香椿自由”。

“香椿刺客”大幅降價

3月26日上午，半島記者走訪萊西多處菜市場發現，香椿芽的零售價格在20~25元/斤，相比春節后剛上市時已有大幅度的降價。“大約是在一個月前，春節后，在萊西剛上市的時候零售價格在100元/斤，那時候都不敢拿貨賣。”黃海西路某生鮮市場攤主王女士告訴記者，這一個月以來，香椿芽的降價幅度很大，“別看價格貴，這東西不壓秤啊！”王女士說道，她從批發市場成箱進貨后，再將香椿芽成捆零售，“這一小把還不到2兩，也就五六塊錢。”王女士表示，最近這段時間能好賣一些，過來詢價、購買的市民多了起來。

“咱萊西還沒有在大棚里種植香椿的。”王女士告訴記者，她目前售賣的這些香椿芽都是從南方進的貨，具體的地方并不清楚，“這兩天，聊城的香椿芽開始上市了，都是咱本省的，也算是山東的味道了！”

實現“香椿自由”還需20天左右

記者走訪時，碰巧市民李女士前來選購香椿芽。“老家的香椿樹還沒發芽呢！”李女士表示，她上周末回到南墅老家，發現自己屋后種的香椿樹還不見“動靜”，今天先到市場買一把香椿芽解解饞。“現在香椿芽的價格還是可以接受的，這一小把做個香椿炒雞蛋就足夠了！”李女士表示，對于香椿這個季節性食材，她最喜歡做揉腌香椿芽，做好后放在冰箱，可以實現較長時間保存，隨吃隨取。“但是以目前的價格來說，揉香椿還是太奢侈了，還是得再等等。”

“只要見到香椿樹長出嫩芽，差不多一周后就可以掰著吃了。”正在遛彎的張大媽告訴記者，萊西本地的香椿芽在谷雨前后可采摘，差不多到五一假期時，本地的香椿芽就大量上市了，屆時市民們可實現“香椿自由”，想吃多少就有多少，想怎么吃就怎么做。

教你三招如何享受這美味

作為“春菜之王”的香椿芽，可謂是備受人們追捧。“香椿的營養價值極高，含有豐富的維生素B、維生素C等多種維生素和鈣、鎂、鉀等活性成分。”青島市市立醫院萊西市醫療集團人民醫院營養科主任孫紹娜介紹道，香椿芽中含有一定的亞硝酸鹽，相對其他蔬菜的含量要高一些。

“如何健康地吃香椿呢？”孫紹娜提醒廣大市民，一是要趁新鮮吃。越新鮮的香椿，它的亞硝酸鹽的含量越低，存放時間越久，它的亞硝酸鹽含量越高，所以一定要趁新鮮吃。二是要先焯水。香椿的食用方法很多，可以腌制、涼拌、清炒，在烹飪前先焯水，可以有效降低亞硝酸鹽的含量。三是盡早吃。谷雨前后是吃香椿的最好時節，錯過這個時節，其中的亞硝酸鹽含量會增高，所以選擇合適的時機和好的烹飪方法，既可以享受香椿的美味，又不會對身體產生危害。